米麹のゆず味噌作りと友人からの春苗

今冬２回目のゆず味噌作り。

昨年友人から教わった米麹のゆず味噌。

米麹1ｋｇに、実も皮もプロセッサーで細かくした我が家の花ゆず20個くらい、醤油7合を混ぜて3日間発酵。

きょうは、発酵させたものを弱火で30分、麹が柔らかくなるまでかき混ぜる。

砂糖1ｋｇと蜂蜜500gを混ぜて出来上がり。

4リットル弱のゆず味噌ができた。

大根でも豆腐でもナスでも肉でも何にでもかけて食べて、本当に美味しい。

冷蔵庫で秋くらいまでもつのもうれしい。

午前中は、今年も春の花の苗交換に花友だち宅へ出かけたが、友だちの育てた春苗が、私よりあまりにも立派で恐縮してしまった。

珍しいものばかりで、春の開花が楽しみ。

私が出かけている間とゆず味噌作りの間に、夫が、きのうの続きの寒肥のための穴を掘ってくれていた。

明日は、趣味の合唱練習で夫が上京するので、悪いと思ったのかしら。

穴が掘ってあると助かる寒肥。

バラの作業を早く終えて、鳥探し遊びに行きたいなあ。