今日の弁護飯のテーマはぷりぷりの牡蠣飯です
発端は、
「牡蠣のベーコン巻きという料理
」があると、
家族に言われたことです
「いや、何その、贅沢そうな食べ物・・・
」
と、却下したのですが、
そうか・・・、
最近牡蠣、食べていないものね・・・
そういえば・・・最近、
縮まない牡蠣の調理方法がネットで話題になっていた！！！
今日のポイント。
牡蠣を縮まなくする下処理方法。
アスパラを美味しく食べる下処理方法。
縮まない牡蠣ご飯 レッツトライ
【用意するもの】
牡蠣（１０つぶ前後）
レンコン（１個）
ニンジン（１/２個）
お揚げ（１/２枚）
お好みでその他炊き込みご飯に入れたい具をどうぞ
お酒（大匙２杯くらい）
お醤油（大匙1.5杯くらい）
みりん（大匙２杯くらい）
昆布（１０センチくらい）
片栗粉・お酒（下処理用）
①牡蠣の下処理
牡蠣は水で洗った後、
片栗粉を入れてぐるぐる洗い。
また水で洗ったあと、お酒をまぶしておきます。
②レンコンの処理
レンコンは半分をすりおろし、
上記のようにざるにいれて「レンコン汁」を抽出します。
残り半分は４分の１に切って（いちょう切り）おきます。
③お米の処理
お米は普通に洗っておいて、
水をメモリより少し少なくして、
（この後で調味料やレンコン汁が入るので）
ひたしておきます。
ここに昆布を置いておきます。
３０分くらい放置できるといいです。
④炊き込みご飯のベースを作る
上記③の中に、
調味料を入れる。
その後で、
①の牡蠣、②のレンコン汁とレンコンを入れる。
その他の具も自由に放り込む。
⑤あとは炊くだけ！！！
炊けました！！！
どきどき。
牡蠣はどうなっているかな～～～？？？
以前の牡蠣ご飯では、
牡蠣が縮んで、縮んで、小指の先くらいになったぞ
まぜまぜ（牡蠣を掘り起こす）。
湯気と牡蠣！
牡蠣！縮んでない！
ぷりぷりっ！
おおおおおぉぉぉぉぉぉぉ・・・！！！
縮んでない牡蠣！！！
レンコンのすりおろしがポイントのようです。
私のように、
牡蠣の縮みに悩んでいた方！
レッツトライですよ！！！
でもね～～。
晩御飯てね～～～。
牡蠣飯だけでは終わらないのよ～～～。
もとはといえば、
牡蠣ベーコン。
くっ・・・リクエストが重いぜ・・・
分かったよ、豚肉で巻いてやろう。アレをな・・・！！！
あすぱら～～～～。
アスパラガスの下処理のコツは、
アスパラの下の方をしならせて、
パキッと折れるところを取ること！
アスパラは優しい野菜なのよ。
「ここまでが美味しいところだよ」と、
自分で教えてくれるの。
そう教えてくれたのは、母です。
ただし、
私はさらに、折ったあとのアスパラの下1/3を、
ピーラーで削り、皮を取って、口当たりを良くします
じゅ～～～～～
今日もジンジャー照り焼きマヨソースでいいね？？？
（隠し味に蜂蜜もいれちゃおっと）
はい！！！完成しました～～～！！！
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スムーズです）
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埼玉県越谷市の弁護士中央大学法科大学院兼任教員JADP認定夫婦カウンセラー 埼玉弁護士会司法修習委員会セクハラ相談窓口
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