先日開発に成功した麻婆豆腐
作り方をねっちり紹介いたします
用意するものはこちら↓ ↓ ↓
我が家最強の麻婆豆腐完成！ - 弁護女子。～越谷の女性弁護士の日々～ (goo.ne.jp)
まずは豆腐を水切りしておきましょう
①まな板の上の豆腐。
②その上にまたまな板を置き、お皿などで重しをして、
豆腐をいぢめる。
※もっと上品な水抜きをされている方は、ぜひそれをなさってください。
次に一番のキメ手となる「紅い油」の用意です
①豆板醤を多めの油の中に投入。
②とても弱火で煮る。
豆板醤はお箸で広げました。
③このようにふつふつ泡が浮いて来たらできあがり。
④上澄みだけを使用します。
豆鼓の準備もしておきましょう
豆鼓ってなんじゃい？なのですが。
ん？？味噌の手前のようなもの・・・？
紅い袋のものがそれです。
水でよく洗って、
紹興酒にひたしたものが右下のものです。
スパイスを用意しましょう
刻んだニンニク
刻んだショウガ
粗挽き唐辛子（一番左）
五香粉（中央左）
青花椒（中央右）
八角（一番右）
八角だけは、使うタイミングが異なります！
※休日だけ料理担当の方！
使わない調味料を増やすと、日常料理担当の方に、
迷惑をかけることがあります。
責任を持って使い切るビジョンを！！！
はて。
ここまで用意したら、一旦お料理の手を止めてOKです
他の料理を用意しても、
仕事に戻っても、中国語のドラマを観てもOK 
熱々で麻婆豆腐は出したいですから、
家族が揃ってから、次の手順に入りますぞ
こちらはその間に作った、チョップド？サラダ。
オリーブ、コーン
キュウリ、パプリカ
玉ねぎ
ミニトマト、ピクルス、ハム
コブサラダドレッシング＆コショウでまぜまぜ！！！
あとは、
食べる時まで冷蔵庫に入れて置きましょう！！！
はい。
家族、帰って来ましたか？？？
では、麻婆豆腐再開しま～す！！！
①上記スパイスメンバーから、
八角だけ拾い上げます。
②多めに引いた油を超低温で温め、
そこに写真のスパイスたちを投入。
ゆっくり煮だします。
※すごくいい匂いが立ち上がるので、
テンションが上がります。
換気扇をしっかり付けておきましょう。
マンションの共用廊下にも中華の匂いが広がります！
遅れて帰ってきた家族が、家に入る前からテンションあげあげになりますよ！
③じゃ、豚ひき肉（２００グラムくらい）を入れましょう。
冷蔵庫から少し早めに出しておくと、
ほぐれやすいのですが・・・。
今回は冷え冷えでしたので、固まっている・・・。
④炒めたら、
お醤油をひとまわし。
⑤豆鼓in紹興酒もどかっと入れます。
⑥水抜きしておいたお豆腐もどかっと。
お豆腐が崩れないように、
お箸はあまり使わず、
ひたすら、フライパンを振り動かします。
⑦ネギと、八角と、紅い油を入れて、さらに振り動かします。
⑧その後、お水４０ccくらいと、鳥ガラスープの素１さじくらいを入れます。
⑨あとは煮るだけ～～～。
⑩最後に粉山椒を振って、さらに水溶き片栗粉を入れて、とろみを！！！
はい！アツアツをめしあがれ～～～！！！
◆◆菅沼法律事務所◆◆
弁護士 生井澤 葵（埼玉弁護士会所属）
埼玉県越谷市越ヶ谷１丁目１１番３５号
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（お電話の際には「ブログを見た」と言っていただけますと、
スムーズです）
◆プロフィール◆埼玉県越谷市の弁護士中央大学法科大学院兼任教員JADP認定夫婦カウンセラー 埼玉弁護士会司法修習委員会セクハラ相談窓口
離婚問題、不貞問題についての相談を多くいただいております。
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