チキンの粒マスタードあえ

材料（４人分）
鶏胸肉　大１枚　３５０グラム
じゃがいも（できれば新じゃがいも）　５００グラム

赤・きいろピーマン　各１個　トマト　１個　バター　大さじ１
塩・こしょう　パセリ　あれば適時

ドレッシング
サラダ油　大さじ３　酢　大さじ２　しょうゆ　大さじ１　

粒マスタード　小さじ２　塩　小さじ　３分の１

作り方
１オーブンを１８０度に温め始める。

２バター大さじ１を耐熱容器に入れ、器の底に湯を当てるか、ラップをせずに電子レンジに５～１０秒加熱して、溶かしバターにする。

３鶏肉は余分な脂肪を取り除き、両面に塩・こしょうを少々ふる。皮目を上にして耐熱容器にいれ、溶かしバターをまんべんなくかけてオーブンに入れ、焼き色がつくまで、約２０分ほど焼く。

４野菜をゆでる。
じゃがいもはたわしでこすって水洗いして、皮つきのまま半分に切る。（新じゃがいもでない時は、皮をむく）
鍋に湯を沸かしてじゃがいもをゆでる。かぶるくらいの水と塩少々いれ強火にかけ、煮たったら弱火にし、１２～１３分ほど茹でる。

５トマトはヘタを取り除き縦８等分に切る。ピーマンもへたを種を取り除き細切り。　パセリはみじん切り（あれば）

６じゃがいもは熱いうちに塩・こしょうをふる。鶏肉は粗熱が取れたら、一口大に切る。

ドレッシングの材料を、ボールに入れ、泡立て機でなめらかになるまで混ぜる。

鶏肉・じゃがいも・ピーマン・トマトも加えてあえる。

器に盛って、パセリのみじん切りを散らす。

おいしいですよ。ぜひお試しを。