今年も手作り味噌

今年も味噌を仕込みました。

佐賀産の大豆を１㎏使用



水に浸ける前の大豆


一晩水に浸けた大豆





圧力鍋でゆがいた大豆






大豆を潰すのは
フードプロセッサーで時間短縮






麹はいつものやさかさんの
麦麹です。
我が家は甘めに作るため
大豆１㎏に対し麹２㎏使用します。




かめに隙間なくつめて
周りの汚れを焼酎でふき取ります。



無添加のラップで蓋をして
さらに塩を敷き詰めます。


３ヶ月後天地返しをします。
出来上がりが楽しみです。



ありがとうございました。