5月のお菓子レッスン☆シャルロットフレーズ

五月ってなんでこんなに
世の中がきらきらしてるんだろう。

そんな、うかれ気分で挑んだ
シャルロットフレーズ。
ビスキュイでつくった
帽子みたいな枠組みのなかに
ふんわりやさしいイチゴのムース。

ビスキュイをすごくすごく
気を付けて作ったのだけど
泡の消え加減が、半端ない。。

弓田先生のエキュモワール
まだちゃんと使えないなんて
ショックすぎる。

気をとり直して

イチゴのムース！大好き♪

イチゴは、フレッシュを
フープロにかけたもの。

レッスン仲間の、ひろこさんは
この季節にイチゴピューレを
たくさん作って冷凍してるんだって。
お砂糖10パーセントに、レモンで
色鮮やかに。

彼女は秋には栗の渋皮煮をたくさん作り
やっぱり冷凍するそう。

ひろこさんちのフリーザーは
宝の山だな。

ムースは、イタメレに生クリーム
ゼラチンとイチゴ。
気を付けるのは温度くらい。
楽勝。

セルクルにセットしたビスキュイに
たぷん、と流す。

ビスキュイの厚みが多いと
ムースが入りきらない。
薄いと足りない。
そのあたりの加減も、何回かやってみないとね。

上面のぽこぽこっとしたのが
かわいらしいケーキ。

弓田先生にしちゃあめずらしい、
がつん！じゃない
ふんわりやさしいケーキ。



おしっ。ビスキュイマスター目指すぜ。