ちいさなつづら

肩幅で暮らす。

伊予生糸の伝承へ!!

絶滅の危機にある文化、養蚕・製糸。その中でも、最高級品質の絹糸、「伊予生糸」は、日本の地理的表示保護制度の認証を受けています。養蚕農家、製糸技術者が減ってゆく中で、どのように後世に残して行くか、皆さんのご協力を得ながら、課題解決に向けて頑張ります。応援よろしくお願い致します!

きのこ 味見編

2015-01-16 18:15:57 | うまい!


 天然の、エノキタケ。


 エノキタケは、冬を代表するキノコのようです。


 冬に採れるキノコは、そう多くはないだろうから、私のようなビギナーにも、判別がたやすいかもしれません。






 みかん園に隣接する、雑木林の、比較的湿度の高いところの、アカメガシワの切り株。


 そこに、生えておりました。




 スーパーで見かける、あの、見慣れたエノキ茸とは、全然違う姿です。

 
 まずは、味見。



 大きめの傘のものをつまみました。


 鼻に近づけても、強い香りはありません。


 咀嚼すると、びっくり!




 
 んんんんん!   んまい!!!



  プリッとした食感。力強い、うまみ。鼻から抜ける、心地よい、香り。



 もう、あの白いエノキ茸には、もどれないよ!




  夕方、これらをナイフで丁寧に採集し、夕飯のみそ汁の具に。



 自家製味噌の味噌汁にも相性ピッタリ!




 こんなうまいキノコが、この世にあったなんて。




 日本には、キノコマニアがたくさんいるけれど、その気持ちが、わかりました。


 私もついに、その禁断の扉を、開けてしまった感じ。




 


 ああ、エノキタケ。今まで食べた中で、一番うまい、きのこ。