伊予生糸の伝承へ！！
絶滅の危機にある文化、養蚕・製糸。その中でも、最高級品質の絹糸、「伊予生糸」は、日本の地理的表示保護制度の認証を受けています。養蚕農家、製糸技術者が減ってゆく中で、どのように後世に残して行くか、皆さんのご協力を得ながら、課題解決に向けて頑張ります。応援よろしくお願い致します！
天然の、エノキタケ。
エノキタケは、冬を代表するキノコのようです。
冬に採れるキノコは、そう多くはないだろうから、私のようなビギナーにも、判別がたやすいかもしれません。
みかん園に隣接する、雑木林の、比較的湿度の高いところの、アカメガシワの切り株。
そこに、生えておりました。
スーパーで見かける、あの、見慣れたエノキ茸とは、全然違う姿です。
まずは、味見。
大きめの傘のものをつまみました。
鼻に近づけても、強い香りはありません。
咀嚼すると、びっくり！
んんんんん！ んまい！！！
プリッとした食感。力強い、うまみ。鼻から抜ける、心地よい、香り。
もう、あの白いエノキ茸には、もどれないよ！
夕方、これらをナイフで丁寧に採集し、夕飯のみそ汁の具に。
自家製味噌の味噌汁にも相性ピッタリ！
こんなうまいキノコが、この世にあったなんて。
日本には、キノコマニアがたくさんいるけれど、その気持ちが、わかりました。
私もついに、その禁断の扉を、開けてしまった感じ。
ああ、エノキタケ。今まで食べた中で、一番うまい、きのこ。