さばみそ

　秋の味覚。



　サバ（マサバ）が、そろそろ旬です。



　先月、農協の購買部で、まだ小さなサバが売られていて、味噌煮にするには小さいなとは思いつつも、購入しました。


　作って食べてみると、やはり、脂の乗りもなく、早すぎたなあ、と思ったのでした。



　今日の昼、農協の購買部で、丸々太ったうまそうなサバが並んでいたので、思わず購入。


　すぐに味噌煮にして食べました。


　うん、やっぱり、うまい。旬のもの。


　サバの味噌煮は、缶詰で買った方が手早いし、便利で、経済的かもしれません。



　ただ、鮮魚を買って、自らさばいて、調理することには、大きな意味があると思っています。



　味噌はもちろん、自家製。味噌煮にするには、少し古めの、２年物の味噌なんかが、よく合います。



　さて、新米の季節ですが、うちはまだ古米が残っているので、しばらくそれで過ごします。


　新米食べたいな～。

　
　　

　追伸・味噌煮に使ったしょうがは、うちで採れた新生姜です。今年はしょうがが豊作基調。