今日は一日、味噌仕事。
午前中、先ほど、米麹作りの第一歩、米を蒸して、種麹をまぶし、保温状態にしたところ。
蒸しあがるのにおよそ一時間。この、待ち時間から、なんだかわけのわからないハイテンションになってゆきました。
脳内麻薬、出まくり。
なので、多少段取りを間違えて、お米をこぼしたりしても、まるで気になりません。何をやっても、楽しい。
失敗すら自分の糧になると思える、こんな作業は、大好きです。
誰かのためにとか、国家国民の期待に応えてとか、一切関係なし。ただただ、昔の人たちの偉大なる知恵と、大自然のいのちの不思議に酔いしれるばかりです。
午後は、大豆を煮る作業。およそ５，６時間かかります。煮上がったら、つぶして、買ってきた方の麹と塩を混ぜて仕込むだけ。時間はかかるけど、簡単。
味噌があれば、毎日がごちそう。
来週は、自家製米麹の方の味噌の仕込。
生きているって、すばらしい。
私が子供のころ作ったことがありましたが
今は、買ってきたものばかりいただいています
さすがに、こうじから作ったことはありません
近くにこうじ屋さんがあったので
いつもこうじは、たのんでいました
それにしても、ブログの更新も
まめですね・・・すべてに
まめなんですかね
感心させられます
おいしくできると、いいですね。
こんばんは。いつもご愛読ありがとうございます。
最近、よく、言われるんです、まめだなあ、と。
元来のがさつ、おおざっぱな性格は、農家になってから、変化、進化したのだと思っています。急がば回れとよく言いますけれど、手をかけてしっかり仕事をした方が、かえって早い、ということは、就農して、何度も気づかされた真実でもあります。
さて、麹のその後ですが。
今、最終段階へ突入しています。予定では、今夜ぐらいに仕上がるところでしたが、加温が足りなかったのか、麹の花がうまく咲いてくれていません。今、一生懸命温めています。
親指姫がツバメを温めるように…。
ただ、においの方はＧＯＯＤです。２日目あたりから、甘酒みたいな香りが、部屋にほんのりするようになっています。
電気こたつを利用しようかと思ったのですが、脱こたつ宣言した時に、コードをどこかへしまいこんでしまったため、出てきません！！ぬう～。今は、湯たんぽなどでアナログ式に温度調整していますが、今後のことを考えて、自作の保温器を作りたいなあと、日々頭をひねっています。そんな、アイデアをめぐらしているときはとても楽しいですね。