お豆のサラダ

今日はママ友との手芸クラブの日
って私が勝手に名づけてるだけなんだけどハンドメイドにいそしみながらお話に花を咲かせオマケに実はこれが重要美味しい持ち寄りランチを楽しむ日です
編物をしたりビーズをしたりとみんなそれぞれ好きなことをやるのだ。
前回は話とランチに夢中になっちゃったので今回はランチ前までしっかり手を動かしランチにワインは１本だけにして一応ハンドメイドを中心にしました。

私が作った美味しかったサラダをご紹介
アメリカに住むお友達・かずちゃんに教えてもらったお豆のサラダです。
ライマビーンズを使ったサラダレシピを教えてもらったのだけれど他のお豆さんでやってみました。

レシピは簡単

　　　お豆さん　　　　　　　水煮の５BEANSを使いました。
　　　トマト　　　　　　　　好きなだけ
　　　紫玉ねぎ　　　　　　　１/２個ぐらい　好きなだけ
　　　ブラックオリーブ　　　好きなだけ
　　　FETTA　CHEESE　　　　　大匙３杯ぐらい
　　　コリアンダー　　　　　好きなだけ（なくてもOK)

　　　それぞれの分量は好きなだけ～というアバウトなレシピです。
　　　全部食べやすい大きさに切ってね。

　　　味付けは
　　　ライムジュース　　　ライムジュース１/2個を絞って。
　　　ブラックペッパー　　適量
　　　オリーブオイル　　　少し
　　　塩　　　　　　　　　お好みで。フェタチーズとオリーブの塩気だけでも充分よ。

　　　全部まぜまぜすれば出来上がり

簡単で栄養満点のお豆さんをいっぱい食べられるサラダです

今回初めてフェタチーズを使いました。
これはヤギのミルクで作ったチーズ
グリークサラダなんかに必ず使われているから食べたことがあるはずなのだけれどヤギのチーズはくせがある・・・ってイメージがあって料理に使ったことはなかったのです。
それがなんのめっちゃ美味しい
全然くせがなくてドンドンいけちゃいます。

そして今回お豆を買いにいった時に見つけたこちら

　　　　　　　　　　　　　　　
実は今回のサラダにはこれも使っているのだ。
冷凍食品なのだけど一番左の写真みて～
そう、枝豆さんです。
２種類のニンジンと枝豆のむき豆が入っているの。
おいしそうなのでこれも使ってみました。
こちらは冷凍なのでさっとだけ茹でてから使いました。
とっても美味しかったわ。
このMIXは他にも使い道がありそうなのでお勧めで～す