ホウボウ

昨日、横浜にあるグランデューカ（横浜市中区石川町１-１８-５　元町リセンヌ小路２Ｆ　ＴＥＬ　０４５－６６３－０７９０）
にお客様の“Ｔ”夫妻と“Ｗ”さんと行ってきました。
最初のワインはモスカートダスティ、ほのかな甘さがお魚主体の前菜とよくあいました。
雲丹のスパゲッティに続き、お魚はホウボウとサルボガイのアクアディマーレ
（調理前のホウボウ）
（ホウボウとサルボガイのアクアディマーレ）
（完食）
お肉は鹿肉のローストでした。部位によって味の違いがよくわかりました。

合わせた赤ワインは’０１　ヴィーノノビーレ　ディ　モンテプルチアーノ　リゼルヴァ。
熟成によるまるみがあり、鹿肉との相性抜群でした。
話は尽きず、大笑いした楽しい食事会でした。

スタッフ“Ｆ”より

ヴェネツィアン・グラスのシャンデリア

去年の夏に開店したフィレンツェのワインバーのシャンデリアです。
オーナーは私共とは十数年の旧知の仲。完全にビジネスでなく趣味でオープンしたお店。
オーナーの知人のデザイナーに依頼し、これまた知り合いの
ガラス職人に造らせたオリジナルのシャンデリア。
こんなシャンデリアが一つあるだけで、
結構評判のお店になっちゃうんでしょうけどねぇ日本なら。
でもフィレンツェだから、イタリアだから似合うのかも、、。

お引越し。

東京営業所はモノレールの大井競馬場駅の直ぐ近く、
日通の倉庫群の中の１階にあります。
今使っているワインと食品の倉庫は事務所の目の前の棟の３階。
ここが老朽化して事務所の入っている棟の４階へ引越すことになりました
引越し予定は２月２３日の大安
新しい倉庫の中に試飲スペースを作ろうとか、
天上が凄く高くなるのでイタリアやフランスのワイン蔵のように
置物やら何やらいっぱい飾ろうとか、札幌ワインズのよう
に私どもの輸入しているワインの空ビンをズラ～っと陳列しようとか、
国別にパレットを並べその上には国旗を飾ろうとか、、、、、、。
引越も大変ながら、
如何に新倉庫を面白い場所にするかの方が厄介なようで、、、、

ワインの微笑みをご愛読の皆様へ

２月１日に東京交通会館でのＭｙフェアへ乱入した札幌のパートナーは私です。
これが証拠の写真です．．．．．。
といっても、写っているのは専務とＦさんですが（笑）。
新顔のワインをいただきながら、３月のフェアの話に花を咲かせておりました。

話は３月７日のワインパーティにも発展し、ワインズを東京のパートナーの方にもお
すすめしちゃいました。（酔っぱらった勢いは怖い．．．．．。）

ところで、もう一つ話題を。
本格始動２日目の２月３日のワインズ。
店には”大ちゃん”と２ヶ月がんばった”ゴルゴ”君。そして店長の”ミッキー”。
”ゴルゴ”君は引継かたがた、なんとギャルソンを担当。
新しいメニューの開発に余念がない所に、また乱入。

えんの皆様、札幌のパートナーの皆様より一足早く、試作中のメニューをいただくこ
とが出来ました。
（うらやましいでしょ～。）

そこで、話題の”大ちゃん”の料理を写真でご紹介。
両方ともカルパッチョ。左が活タコとホタテのネギソース、右がマグロのエシャロッ
トソース。
他に牛たたきの青じそ風味も。
そして、なんとデザートも。マンゴーとココナッツミルクのダブルクリームのワッフ
ル。


３月７日のワインパーティがとぉ～っても楽しみですねぇ。
（ね！Ｍさん、Ｆさん、Ｐさん）

札幌のひげおやじ

福岡の皆様。

昨日まで福岡ビル丸善ギャラリーで開催されましたワインと食の祭典。
大勢のお客様にご来場頂き誠にありがとうございました。
やはり、福岡ファッションビルでのフェアでは出来ない椅子に座って
頂いてゆっくり試飲をして頂くスタイルはご好評頂きました。
ギャラリーでのフェア、今後も定期的に開催させて頂きます。