写真はマフィンとおからのクッキー
両方ともおいしいよ
マフィンのレシピは米粉の袋に書いてあったもの。
元レシピは紅茶のマフィンだったんだけど抹茶でやってみた。
＜材料＞
米粉 60ｇ
薄力粉 20ｇ
抹茶 小さじ２（紅茶パウダー ５ｇ）
B.P. 小さじ 1／2
卵 １ 個
グラニュー糖 50ｇ
溶かしバター 15ｇ
牛乳 大さじ1.5
＜作り方＞
１．粉類を合わせてふるっておく
２．15ｇのバターをレンジで溶かしておく（30秒くらい）
３．オーブンを170度で余熱
４．卵を溶きほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで泡だて器で混ぜ合わせる。
５．溶かしバター、牛乳を入れさらに混ぜる。
６．１を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
７．マフィン型に６分目くらいまで入れ、オーブン170度で15～20分焼く。
分量がどれくらいになるか見当がつかなかったけれどマフィン型６個分の量でした。
抹茶の分粉の量を減らしたほうがいいのかも。
ちょっとねっとりしちゃったもの。
ケーキ用に味付けしてバラ凍結しておいた黒豆を入れ込んでみた。
とってもおいしい出来上がりでやった～って感じ
小麦を全量米粉に置き換えて作ってみた。
ちょっとまとまりにくい
しかし出来上がりはとてもおいしかった
米粉は京都府亀岡市産、おからは福井県坂井市産だよ。
目指せ地産地消
＜下準備＞
おからは耐熱容器に入れて、水分を飛ばす。
700W ふたをして5分
ふたを取ってかき混ぜ蒸気を逃がす。
700W ふたをせずに3分
止まったらかき混ぜ蒸気を逃がしさます。
冷めた状態のものを100ｇ取り分ける。
残った分は冷凍しておくといい。
一口チョコを刻んでおく。
＜材 料＞
米粉 200ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
バター（マーガリン） 140ｇ
砂糖 70ｇ
卵 1 個
シナモンパウダー 小さじ１
おから 100ｇ
チョコレートチップ 70ｇ
＜作り方＞
１．マーガリンに砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
２．溶き卵を1のボールに少しずつ加え、木べらで混ぜる。
一度に入れると分離しやすいから気を付けて。
３．シナモンパウダーを振り入れよく混ぜる。
４．よくほぐしたおからを３に加えて木べらで均一に混ぜ合わせる。
５．米粉とベーキングパウダーを一緒に入れ、練らないようにさっくりと混ぜ合わせる。
６．最後に刻んだチョコレートを入れてひと混ぜする。
７．まとまりにくいので、ビニール袋に入れて寝かす。
８．７の生地を大さじ１杯分くらい手に取り、団子に丸めてから軽く押さえて直径4センチくらいの円形に整え、天板に並べる。
９．１７０度に熱したオーブンで25分～30分焼く。
＜ポイント＞
・生地はあまり厚くしないこと。厚いと火が通る前に焦げてしまう。
・焼く時間はオーブンによって違うので、まず２５分焼いてみて追加する。
表面がうっすらきつね色になればOK！
乾燥させたおからがナッツのようで、カリコリしておいしいよ。
レシピ元
母と子の手づくりお菓子教室 ふれあいクッキング 婦人生活社
この本を買ったのは３０年近く前、スーパーのワゴンの中の再販セールだったかな。
とってもお買い得でした
米粉を小麦粉に置き換えると元のレシピになります。
キャベツ 200ｇ
青ネギ 100ｇ
米粉 100ｇ（約1カップ）
牛乳 1カップ
卵 １個
豚肉 150ｇ
青ネギは適宜で、これに高野豆腐ダイエットパウダー 大さじ２
長芋のすりおろしたものを適宜加えてやってみた。
おいしい
焼き上げたものにマヨネーズ、お好みソース、かつおぶしをたっぷりトッピングしたから当然か💦
基本量参考
国産米粉でクッキング 坂本廣子+坂本佳奈 農文協
