黒豆

黒豆を煮たくなったので煮た。
息子がいつかチャレンジしたいといっていたので
調味料の分量を測ってみた。
いつもは適当に入れて足して足して仕上げているので
聞かれると困る・・・

18年度産の黒豆を使い切ってしまおうとしたら
1ｋg（7合）も煮ることになってしまった。
いつもは４合ぐらいずつ煮ているので
かなり調子が狂った。
味がきまらな～～～い！！

でも、まあ一応メモ

黒豆　　　　1キロ
黒砂糖　　　400ｇ
白砂糖　　　100ｇ
みりん　　　200cc
しょうゆ　　　50cc
塩　　　　　小さじ４

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一晩寝かせて、今日瓶詰めにしてみた。
ホームセンターで瓶を買ってきて熱湯消毒　15分
水気を切ってから、黒豆を汁ごと詰める。

蓋を軽く閉めて15分蒸す（脱気）
蓋をきつく閉める。
瓶の半分くらいのお湯につけて15分煮沸（殺菌）

煮沸後すぐに冷やす。
瓶に当たらないように鍋に水を加えて徐々に温度を下げる。
（急激に下げると瓶が割れる）

＜注意＞
消毒や殺菌の時、鍋の底にふきんを敷くこと。

1キロの黒豆は煮たら、2.5キロになった。
スーパーに行くとついつい値段調査をしてしまう。
地元で黒豆を買って、自分で煮ると
安くて安心なものが出来上がるよなあと実感。