小麦を全量米粉に置き換えて作ってみた。
ちょっとまとまりにくい
しかし出来上がりはとてもおいしかった
米粉は京都府亀岡市産、おからは福井県坂井市産だよ。
目指せ地産地消
＜下準備＞
おからは耐熱容器に入れて、水分を飛ばす。
700W ふたをして5分
ふたを取ってかき混ぜ蒸気を逃がす。
700W ふたをせずに3分
止まったらかき混ぜ蒸気を逃がしさます。
冷めた状態のものを100ｇ取り分ける。
残った分は冷凍しておくといい。
一口チョコを刻んでおく。
＜材 料＞
米粉 200ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
バター（マーガリン） 140ｇ
砂糖 70ｇ
卵 1 個
シナモンパウダー 小さじ１
おから 100ｇ
チョコレートチップ 70ｇ
＜作り方＞
１．マーガリンに砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
２．溶き卵を1のボールに少しずつ加え、木べらで混ぜる。
一度に入れると分離しやすいから気を付けて。
３．シナモンパウダーを振り入れよく混ぜる。
４．よくほぐしたおからを３に加えて木べらで均一に混ぜ合わせる。
５．米粉とベーキングパウダーを一緒に入れ、練らないようにさっくりと混ぜ合わせる。
６．最後に刻んだチョコレートを入れてひと混ぜする。
７．まとまりにくいので、ビニール袋に入れて寝かす。
８．７の生地を大さじ１杯分くらい手に取り、団子に丸めてから軽く押さえて直径4センチくらいの円形に整え、天板に並べる。
９．１７０度に熱したオーブンで25分～30分焼く。
＜ポイント＞
・生地はあまり厚くしないこと。厚いと火が通る前に焦げてしまう。
・焼く時間はオーブンによって違うので、まず２５分焼いてみて追加する。
表面がうっすらきつね色になればOK！
乾燥させたおからがナッツのようで、カリコリしておいしいよ。
レシピ元
母と子の手づくりお菓子教室 ふれあいクッキング 婦人生活社
この本を買ったのは３０年近く前、スーパーのワゴンの中の再販セールだったかな。
とってもお買い得でした
米粉を小麦粉に置き換えると元のレシピになります。
