化学調味料はスポーツドリンク・ペットボトル緑茶などにも紛れ込んでいる／食品のカラクリ・食品添加物３０

食品のカラクリシリーズ　大丈夫？食品添加物
ＲＯＵＮＤ３　化学調味料の味から抜け出そう４
化学調味料はスポーツドリンク・ペットボトル緑茶などにも紛れ込んでいる
化学調味料不使用の表示でも「たんぱく加水分解物」が代行している



このＲＯＵＮＤの冒頭で、「化学調味料を国民１人当たり年間約８００ｇも摂っている」と申し上げました。そんなに摂っているの？と実感が湧かない方もいると思います。そこで、できるだけ踏み込んで、多くの化学調味料が使われている製品の種類を挙げてみましょう。調味料やスープの素はお分かり頂けても、思いがけないほど、あらゆる食品に化学調味料が使われています。率直な話、化学調味料から逃れられないでしょう。でも下記の通り、添加されている食品の傾向をつかめば、摂取を減らすことはできます。

■化学調味料が多い食品　飽くまでも一例です
▽コンビニ食・中食　　おにぎり・寿司・サンドイッチ・から揚げ・惣菜
▽加工食品　　餃子・チキンナゲット・その他全般
▽飲料水　　スポーツドリンク・栄養ドリンク・ペットボトル緑茶・緑茶のティーバック
▽調味料　　麺つゆ・出汁入り味噌・赤出汁味噌・マヨネーズ・ドレッシング・寿司酢・ポン酢・ソース
　・醤油加工品・コンソメ
▽ルウ・ダレ　　カレーやシチューのルウ・焼肉のたれ
▽料理の素　　鍋の素・各種スープの素・マーボー豆腐やチンジャオロースの素・ミートソース・浅漬けの素
▽塩蔵品　　鱈子・辛子明太子・塩鮭・ベーコン・ハム
▽加工魚　　締め鯖・サーモン・鮭ほぐし身・鰻かば焼き・みりん漬け・西京漬け
▽練り製品　　かまぼこ・はんぺん・ちくわ・さつま揚げ・ソーセージ
▽漬け物乾物　　漬け物・梅干し・佃煮・くん製・味付け海苔・ふりかけ・昆布茶
▽缶・びん詰め　　シーチキン・鯖の水煮や味噌煮缶・惣菜缶詰やびん詰め
▽菓子類　　せんべい・ポテトチップ・みたらし団子・ピーナッツ
▽その他　　インスタントラーメン・レトルト食品・冷凍調理品・インスタント味噌汁


「化学調味料不使用」と書かれていても、ほぼ同等の効果を表す「たんぱく加水分解物」が使われていることが多いのです。たんぱく加水分解物とは、小麦・魚・くず肉のたんぱくや脱脂大豆を、塩酸で加水分解して作られた化学的な調味料です。化学調味料と同じように、加工品のうま味をプラスするために使われます。たんぱく質を構成するアミノ酸が化学変化を起こして、天然には存在しない様々な物質を生成します。遺伝子に突然変異を起こす副産物ができることが分かっています。化学調味料は嫌われるため、こうした裏ワザを使っているのです。必ず容器の後ろ側の表示を確認しましょう。「化学調味料不使用」の表示には、騙されないこと！