下宿で夕食の支度を見せてもらいました。毎日2人のおばさん(オーナーとお手伝いの人)が手際よくチャッチャとおかずを作っていて、朝夕8種類のおかずとスープが出ます。オーナーのおばさんは少し日本語ができるので助かります。
青菜のナムル もやしのナムル
青菜の名前は分かりませんが、ほうれん草よりシャリシャリした食感の菜っ葉です。【すりゴマ・塩・ゴマ油・砂糖と味の素をほんの少し】で味付けし、手で揉み込むように和える。おばさんは「ナムルはお箸じゃなく手で和えないと美味しくない。味の素は体に悪いから少ぉーしだけ」と言っていました。
もやしは【すりゴマ・塩・唐辛子の粉・味の素をほんの少し】で味付けし、やはり手で和えました。この二つはおかずの定番です。
チョンガーキムチ 大きなキムチ冷蔵庫
チョンガーキムチは小ぶりの大根のキムチ
キムチは専用の冷蔵庫に入れないと美味しくないとのことでした。
ムク オーナーのおばさん
ムクは蕎麦やドングリのでんぷんをゼリー状に固めたもので、日本人にはコンニャクにしか見えません。これ自体の味はほとんどないです。【たっぷりのすりおろしたニンニク・すりゴマ・醤油・唐辛子・ネギ】のタレで食べます。
ちょっと余談・・・下宿には色々な国の学生がいますが、オーナーのおばさんは日本人はお行儀がいいから大好き、部屋を汚くする中国人やアメリカ人は大嫌いで、私たちにはニコニコしてくれますが、中国人には怒鳴っています。
私たちが前の下宿から引っ越してきた頃、「ここに越してきてよかったですか?前の下宿よりいいですか?」と毎日のように聞いていました。いつも「ここに引っ越してよかったです!」と繰り返し答えるのですが(笑)・・・はっきりした性格の楽しいオーナーです。先日食事中に「ヤマグチサンハ ガッコウニ イカナインデスカ?」と聞かれて、バレたかぁ~と吹き出しました。
オーナーとお手伝いのおばさんはとても仲がよく、見ていても気持ちがいいです。お手伝いのおばさんは中国人で、中国の地図を見せて「どこの出身ですか?」と聞くと「吉林省」と言い、とても懐かしそぉーにしばらく地図に見入っていました。多分中国には滅多に帰ることがないのだと思います。この人はとてもきれい好きでいつもピカピカに掃除してくれます。
チヂミ さつまいものチヂミ
チヂミは
【ニラ・細切りにしたジャガイモ・タマネギ・パプリカ・青い唐辛子のみじん切り・卵・チヂミの粉・水】をこねて油をひいたフライパンで焼く
さつまいものチヂミは
【薄切りにしたサツマイモ・粉・水】を混ぜて油をひいたフライパンで焼く。このまま油で揚げればサツマイモの天ぷらという感じ
チャプチェ用の太い春雨 チャプチェの具
チャプチェ
太い春雨(タンミョン)を茹でる
味付け【醤油・ゴマ油・こしょう・砂糖・すりゴマ・すりおろしたニンニク】
具【キクラゲ・タマネギ・パプリカ・青菜のナムル・炒めて味付けした細切り豚肉】
春雨に味付けしてから具を混ぜて出来上がり。
チャプチェの出来上がり 豚肉とニンニクの芽の炒めもの
2人のおばさんは「ウチの料理は安全だよ。私たちも毎日学生と同じものを食べているのだから、安心してたくさん食べなさい」と言ってくれます。まだまだ教えてほしい料理がたくさんあります。tonbo
うれしい料理講座早速お昼はチジミにしよう。
基本はトウガラシとニンニクですね。
韓国は街中匂いが漂ってるんでしょうね。
ニンニク好きだけど周りに迷惑かけそうで遠慮してしまいます。
「きれいずきで何時もピカピカ」何と羨ましい事。そんな言葉 我が家では死語ですね
レシピ付きなので、早速挑戦出来そう
「唐辛子&ニンニク&ごま油」ちょっと唐辛子が苦手かな
野菜は大好き毎日これだけの種類羨ましい限り
健康そのものですね
キムチでもニンニクでも全く臭いを気にせず食べられるのが嬉しいです。
それにふじさんのコメントにある通り、上げ膳据え膳ですから
もっといたいところでしたが、先週末に帰宅しました。
①チヂミ ②さつまいものチヂミ ③チョンガーキムチ
所で チョンガーキムチは独身者用? 妻帯者用のキムチもあるのかな? ひょっとすると大ぶりの大根で?
この大根は日本では見たことないけど、小さくて歯ごたえバツグン!
個人的にはこのキムチが一番好きです。