簡単☆なすとピーマンの味噌炒め

材料（２人前）

なす　・・・・・・・・・２本
ピーマン・・・・・・・・３個
玉ねぎ・・・・・・・・・１／４個
人参・・・・・・・・・・２～３ｃｍ
ごま油・・・・・・・・・小さじ２
白ごま・・・・・・・・・適量

（調味料）
味噌・・・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・・・・大さじ３


作り方

１．なすは縦半分に切ってから乱切りにし、１０分程水にさらしてアクを取ったらざるにあけて水気を切っておく。ピーマンは縦半分に切り、種を取って乱切りにする。玉ねぎは５ｍｍ程の薄切り、人参は厚さ１～２ｍｍの短冊切りにする。（調味料）は器に入れて、よく混ぜ合わせておく。

２．フライパンにサラダ油を熱して、なすと人参を炒める。なすがしんなりしてきたらピーマンと玉ねぎを加えて更に炒める。

３．全体に焼き色がついたら、調味料を加えてとろみが出るまで炒めて味を絡ませる。

４．仕上げにごま油を回し入れ、全体に混ぜ合わせたら皿に盛り付け、白ごまをかければ完成。

★なすは油を吸うので、サラダ油は多めに！