鶏肉とピーマン・長ねぎの炒め物

材料（３人前）

鶏もも肉・・・・・・・・１枚（２５０ｇ）
ピーマン・・・・・・・・２個
長ねぎ・・・・・・・・・１本

（タレ）
しょう油・・・・・・・・１／４カップ
みりん・・・・・・・・・１／４カップ
砂糖・・・・・・・・・・大さじ２


作り方

１．鶏肉は一口大に切り、酒を揉みこんでおく。ピーマンは１個を４等分に切り、長ねぎは３～４ｃｍの長さに切る。

２．（タレ）は混ぜ合わせて、弱火でとろみが出るまで煮詰めておく。

３．フライパンを熱して、油をひかずに鶏肉を皮目から弱火で焼いていく。

４．両面をこんがりと焼いて鶏肉に火が通ったら、ピーマン・長ねぎを加えて焼き色がつくまで焼く。

５．ピーマン・長ねぎに焼き色がついたら、中火にして（タレ）を回し入れ２～３分炒めて具材に絡める。

６．（タレ）が具材に絡んだら、器に盛り付けて完成。

回鍋肉

材料（２～３人前）

豚こま切れ肉・・・・・・１５０ｇ
キャベツ・・・・・・・・１／４個
ピーマン・・・・・・・・３個
長ねぎ・・・・・・・・・１／２本
ニンニク・・・・・・・・１かけ
しょうが・・・・・・・・１かけ
サラダ油・・・・・・・・適量

（調味料）
みそ・・・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・・・・大さじ２
酒・・・・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・小さじ２
しょう油・・・・・・・・小さじ２
片栗粉・・・・・・・・・小さじ１
豆板醤・・・・・・・・・小さじ１／２


作り方

１．豚肉は、食べやすい大きさに切り、軽く湯通しして水気を切っておく。キャベツは一口大に切って下茹でし、水気を切っておく。ピーマンは一口大、長ねぎは斜め薄切り、ニンニク・しょうがはみじん切りにする。（調味料）はよく混ぜ合わせておく。

２．フライパンにサラダ油をひき、ニンニクとしょうがを弱火で炒め、香りが出たら長ねぎを加えて炒める。

３．長ねぎがしんなりしてきたら、強火にしてキャベツ・豚肉を加えて更に炒める。

４．全体に油がなじんだら、よく混ぜ合わせた（調味料）を加えて炒め、具材に味が絡んだら皿に盛り付けて完成。

★辛味は豆板醤で調整して下さい。

ウインナーとキャベツのトマトスープ風

材料（２人前）

ウインナー・・・・・・・６本
キャベツ・・・・・・・・（中）１／４個
玉ねぎ・・・・・・・・・（中）１／２個

水・・・・・・・・・・・６００ｃｃ
固形コンソメ・・・・・・２個
ケチャップ・・・・・・・大さじ３
塩コショウ・・・・・・・適量
乾燥パセリ・・・・・・・適量
ローリエの葉・・・・・・１枚（無くてもＯＫ）


作り方

１．キャベツは食べやすい大きさに切る。玉ねぎはみじん切り。

２．鍋に水を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして、固形コンソメとみじん切りにした玉ねぎを加えてしばらく煮込む。（あればローリエの葉１枚も加える）

３．玉ねぎが柔らかくなったらキャベツを加える。

４．キャベツがしんなりしたら、ケチャップを加えてスープとよく混ぜ合わせる。

５．ウインナーを加え、塩コショーしてスープの味を整えたら、蓋をして弱火で５分程煮込む。

６．器に盛り付け、パセリを振りかけて完成。

まいたけの磯辺揚げ

材料（２人前）

まいたけ・・・・・・・・（小）１パック
レモン・・・・・・・・・１／４個
サラダ油・・・・・・・・適量

（天ぷらの衣）
天ぷら粉・・・・・・・・１カップ
冷水・・・・・・・・・・３／４カップ
青のり・・・・・・・・・大さじ１
白いりごま・・・・・・・大さじ２


作り方

１・まいたけは小房に分け、レモンはくし型に切る。（天ぷらの衣）は混ぜ合わせておく。

２．サラダ油を１６０～１７０度に熱し、まいたけを（天ぷらの衣）に絡めて揚げる。

３．器に盛り、レモンを添えれば完成。

★衣は揚げる直前に作り、あまり混ぜすぎないほうがカラッとあがります！

フライパンで☆ぶりの照り焼き

材料（２人前）

ぶりの切り身・・・・・・２切れ
塩・・・・・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・適量
大根おろし・・・・・・・適量

（タレ）
しょう油・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・・・・大さじ２
酒・・・・・・・・・・・大さじ２
水・・・・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１



作り方

１．ぶりの両面に塩をふって３０分間おいて水洗いし、ペーパータオル等で水気を取り、薄く小麦粉をまぶす。（タレ）は合わせておく。

２．フライパンにサラダ油をひき、ぶりの皮目を下にして中火で焼き、裏面に焼き色がついたら裏返す。

３．同様に裏面に焼き色がついたら弱火にして余分な油を拭き取り、（タレ）を加え煮汁をかけながら煮詰める。

４．皿に盛り、大根おろしを添えれば完成。