IoT＝第4次産業革命 日本の技術はリードできるか(16/05/21)
冷や奴は、絹ごし豆腐or木綿豆腐？ 正解はあるの？
薬味たっぷりの冷や奴は、立派なごちそう
さわやかな初夏。ビールが美味しい季節になってきました。
ビールのお供といえば、冷や奴。簡単、手軽に美味しくできるので、重宝される料理ですよね。
冷や奴にするのなら、絹ごし豆腐がいいのか、木綿豆腐がいいのか、迷ったことはありませんか。
絹ごし豆腐のなめらかな食感もいいし、木綿豆腐のどっしり感も捨てがたい。
そもそも、冷や奴には、どちらの豆腐がいいのか、正解はあるのか？
というわけで、その美味しさを調べてみました。
ビールのお供といえば、冷や奴。簡単、手軽に美味しくできるので、重宝される料理ですよね。
冷や奴にするのなら、絹ごし豆腐がいいのか、木綿豆腐がいいのか、迷ったことはありませんか。
絹ごし豆腐のなめらかな食感もいいし、木綿豆腐のどっしり感も捨てがたい。
そもそも、冷や奴には、どちらの豆腐がいいのか、正解はあるのか？
というわけで、その美味しさを調べてみました。
二つの違いは、固める工程にあり
型箱に流し込む前の固まってきた豆腐。汲み豆腐、寄せ豆腐とも言う
豆腐の作り方はとてもシンプル。
家庭でもできる作り方を簡単に説明すると、まず大豆を半日から1日ほど水に浸して、たっぷり水を含ませます。その膨らんだ大豆をすり潰し、まろやかに。
すり潰したものを鍋にかけて、ゆっくり火を通し、さらに、こし布にすくい絞ります。絞って出てきた汁が豆乳です。
この豆乳を鍋で温めて、凝固作用のあるにがり等を入れて、ほどよく固まってきたら豆腐の型箱に流し込みます。ここまでの工程はほぼ同じ。
シンプルがゆえに、微妙な温度調整や技術が必要と言えるのですね。
木綿豆腐の場合、布を敷いた豆腐の型箱に、出来上がった豆腐液を流し込み、押し蓋をのせて、その上に重石を置きます。これにより水分を切ることができ、大豆の旨味がぎゅっと凝縮された豆腐になっていくのですね。
木綿豆腐の表面がボコボコしているのは、布の跡なのです。
一方、絹ごし豆腐の場合、木綿より濃い豆乳を使い、型に入れたらにがり等でそのまま固めます。水切りをしないため、水分を多く含んだなめらかな豆腐になるのですね。
家庭でもできる作り方を簡単に説明すると、まず大豆を半日から1日ほど水に浸して、たっぷり水を含ませます。その膨らんだ大豆をすり潰し、まろやかに。
すり潰したものを鍋にかけて、ゆっくり火を通し、さらに、こし布にすくい絞ります。絞って出てきた汁が豆乳です。
この豆乳を鍋で温めて、凝固作用のあるにがり等を入れて、ほどよく固まってきたら豆腐の型箱に流し込みます。ここまでの工程はほぼ同じ。
シンプルがゆえに、微妙な温度調整や技術が必要と言えるのですね。
木綿豆腐の場合、布を敷いた豆腐の型箱に、出来上がった豆腐液を流し込み、押し蓋をのせて、その上に重石を置きます。これにより水分を切ることができ、大豆の旨味がぎゅっと凝縮された豆腐になっていくのですね。
木綿豆腐の表面がボコボコしているのは、布の跡なのです。
一方、絹ごし豆腐の場合、木綿より濃い豆乳を使い、型に入れたらにがり等でそのまま固めます。水切りをしないため、水分を多く含んだなめらかな豆腐になるのですね。
薬味とタレで、和洋中さまざまな味わいに
では、冷や奴にする場合、絹ごし豆腐がいいのか、木綿豆腐がいいのか。
答えは、どちらでもOK。
豆腐の濃厚な味わいを堪能するなら食べ応えのある木綿を、軽やかな口当たりを楽しむなら絹ごしを、その日の気分や嗜好に合わせてチョイスしてみてはいかがでしょう。
また、薬味や調味料で和洋中にアレンジできるのも、冷や奴のいいところ。
絹ごし豆腐は、ドレッシングをかけても、さっぱりして美味しいですね。レタスやワカメなどと一緒にあえて、サラダ風にしても美味。
さらに、木綿豆腐は食べ応えがあるので、少し濃い目に味付けした肉味噌などをのせると立派な一品に。
豆腐そのものは味わいがシンプルなだけに、タレもしょうゆ、ポン酢、ごま油、オリーブオイル、めんつゆなど、何でも合うので、いろいろなアレンジが可能。
たとえば、シンプルに卵黄×しょうゆ×小ネギとか、めんつゆ×キムチ×ごま油×鰹節など、バリエーションは豊富に広がるので、ぜひ冷蔵庫のなかのものを組み合わせて、初夏にぴったりのオリジナルの味を見つけてはいかがでしょう。
答えは、どちらでもOK。
豆腐の濃厚な味わいを堪能するなら食べ応えのある木綿を、軽やかな口当たりを楽しむなら絹ごしを、その日の気分や嗜好に合わせてチョイスしてみてはいかがでしょう。
また、薬味や調味料で和洋中にアレンジできるのも、冷や奴のいいところ。
絹ごし豆腐は、ドレッシングをかけても、さっぱりして美味しいですね。レタスやワカメなどと一緒にあえて、サラダ風にしても美味。
さらに、木綿豆腐は食べ応えがあるので、少し濃い目に味付けした肉味噌などをのせると立派な一品に。
豆腐そのものは味わいがシンプルなだけに、タレもしょうゆ、ポン酢、ごま油、オリーブオイル、めんつゆなど、何でも合うので、いろいろなアレンジが可能。
たとえば、シンプルに卵黄×しょうゆ×小ネギとか、めんつゆ×キムチ×ごま油×鰹節など、バリエーションは豊富に広がるので、ぜひ冷蔵庫のなかのものを組み合わせて、初夏にぴったりのオリジナルの味を見つけてはいかがでしょう。
＜三小金管バンド＆二中吹部関連の２８年度スケジュール＞（随時追加変更あり）
～～～Ｈ２８年度（２０１６年）～～～
＊６月１９日（日） 河合町 まほろばホール 二中ファミリーコンサート
＊６月１９日（日） 高塚台２丁目 防災訓練（三小金管バンドゲスト出演）
＊６月２５日（土） 三小創立記念日
＊７月２０日（水） 三小終業式
＊８月２日（火） 奈良県文化会館 第５８回奈良県吹奏楽コンクール 中学校Ａ
＊８月３日（水） 奈良県文化会館 第５８回奈良県吹奏楽コンクール 中学校Ａ
＊８月４日（木） 奈良県文化会館 第５８回奈良県吹奏楽コンクール 小学校・大学・高校Ａ
＊８月６日（土） さざんかホール 第５８回奈良県吹奏楽コンクール 中学校Ｊ・小編成
＊８月７日（日） さざんかホール 第５８回奈良県吹奏楽コンクール 高校小編成・高校Ｊ・職場・一般
＊８月？日 桜ヶ丘まつり（三小金管バンドゲスト出演）
＊８月２０日（土） グリーンアリーナ神戸 関西小学校バンドフェスティバル
*８月２１日（日） 和歌山県文化会館 第６６回関西吹奏楽コンクール 大学・職場・一般
＊８月２２日（月） 和歌山県文化会館 第６６回関西吹奏楽コンクール 中学校小編成・高校小編成
＊８月２７日（土） 三小ＰＴＡ草刈り
＊８月２７日（土） ロームシアター京都 第６６回関西吹奏楽コンクール 中学校Ａ
＊８月２８日（日） ロームシアター京都 第６６回関西吹奏楽コンクール 高校Ａ
*９月１日（木） 三小始業式
＊９月１０日（土） 和歌山県橋本体育館 第２９回奈良県マーチングコンテスト（和歌山大会共催）
＊９月２２日（木・祝） 大阪市立中央体育館 関西マーチングコンテスト
＊９月２３日（金） 日本管楽合奏コンテスト 音源ＣＤ 締め切り
＊９月２７日～３０日 日本管楽合奏コンテスト 予選審査会
詳細情報：http://jmecps.or.jp/soical5b22
＊９月３０日（金） 一次審査用ＣＤ音源締切 第４回全日本小学生金管バンド選手権
＊１０月１日（土） 三小運動会
＊１０月１日（土） 広島市 第１５回西日本バンドフェスティバル
＊１０月３日（月） 一次審査（非公開） 第４回全日本小学生金管バンド選手権
＊１０月５日（水） 二中体育大会
＊１０月８日（土） 馬見丘陵公園 フラワーフェスティバル
＊１０月９日（日） 河合町民体育大会
＊１０月１４日～１５日 三小修学旅行
＊１０月２３日（日） 河合町ふれあいの集い
＊１０月２２～２３日（土） 名古屋センチュリーホール 第６５回全日本吹奏楽コンクール 中学校・高校
＊１０月２９日（土） 橿原文化会館 にじいろ吹奏楽
＊１１月３日（機・祝日） 文京シビックホール 2016（第22回）日本管楽合奏コンテスト
＊１１月３日（木・祝） 橿原文化会館 第１５回奈良市民吹奏楽祭
＊１１月４日（火） 二中合唱コンクール
＊１１月５日（土） 三小校内音楽会
＊１１月１９日（土） 大阪城ホール 第３５回全日本小学校バンドフェスティバル
＊１１月２０日（日） 大阪城『ホール 第２９回全日本マーチングコンテスト
＊１２月３日（土） 三小校内マラソン大会
＊１２月１１日（日） 川西町文化会館 第２４回奈良県アンサンブルフェスティバル
＊１２月２２日（土） 三小終業式
＊１２月２３日（金・祝日） 西宮市民会館 第４回全日本小学生金管バンド選手権
～～～Ｈ２８年度（２０１７年）～～～
＊１月８日（日） 河合町成人式
＊１月１４日（土） さざんかホール 第４４回奈良県アンサンブルコンテスト 中学校
＊１月１５日（日） さざんかホール 第４４回奈良県アンサンブルコンテスト 小学校
＊１月２９日（日） 橿原文化会館 第４４回奈良県バンドフェスティバル
＊２月５日（日） 尼崎アルカイックホール 第１９回関西ステージマーチングフェスティバル
＊２月１１日（土・祝） 京都八幡市文化センター 第４３回関西アンサンブルコンテスト
＊３月１５日（水） 二中卒業式
＊３月１７日（金） 三小卒業式
＊３月１８日（土） 尼崎アルカイックホール 第４０回全日本アンサンブルコンテスト
歩きスマホは「あホ」！ 三宮に“過激”ポスター
11:46
歩きスマホをしとる人、略して「あホ」−。ポートライナーを運行する神戸新交通の啓発ポスターで使われている表現だ。ここまではっきり言い切られたら「ついうっかり」なんて言い訳は通用しない？
通勤時間帯を中心に混雑する三宮駅のホームに３月下旬に貼り出された１枚。「歩きスマホをしとる人 今日から略して『あホ』と呼んだんねん！！」。「あホ」を赤字で目立たせ、スマホを見つめる横顔をあしらっている。
神戸新交通によると、沿線の学生から募った「マナーポスター」に寄せられたデザインという。採用した理由を担当者が説明する。
「自分だけでなく、他人にもけがをさせる恐れのある行為。過激との印象を与えるかもしれないが、これぐらいインパクトがあってもいいと考えた」
歩きスマホに対しては、各業界が啓発を強化しており、関西の鉄道事業者２０社が昨年９月、共同で駅などに貼ったポスターの標語は「前見ぃや！！！ スマホに夢中 大迷惑」。電気通信事業者協会（東京）は昨春の全国キャンペーンで「視界も狭いが、肩身はもっと狭い」「後ろから見たら元気ない人。前から見たら迷惑な人」などの表現を使った。（小川 晶）
通勤時間帯を中心に混雑する三宮駅のホームに３月下旬に貼り出された１枚。「歩きスマホをしとる人 今日から略して『あホ』と呼んだんねん！！」。「あホ」を赤字で目立たせ、スマホを見つめる横顔をあしらっている。
神戸新交通によると、沿線の学生から募った「マナーポスター」に寄せられたデザインという。採用した理由を担当者が説明する。
「自分だけでなく、他人にもけがをさせる恐れのある行為。過激との印象を与えるかもしれないが、これぐらいインパクトがあってもいいと考えた」
歩きスマホに対しては、各業界が啓発を強化しており、関西の鉄道事業者２０社が昨年９月、共同で駅などに貼ったポスターの標語は「前見ぃや！！！ スマホに夢中 大迷惑」。電気通信事業者協会（東京）は昨春の全国キャンペーンで「視界も狭いが、肩身はもっと狭い」「後ろから見たら元気ない人。前から見たら迷惑な人」などの表現を使った。（小川 晶）