睦月の暮らし 味噌の寒仕込みと、かんたんコチュジャン。

↑一日以上水につけた大豆。

あっという間に二月にはいりましたね。

(今食べている)手作り味噌が美味しくて

今年も姉と一緒に仕込みました(1/29)

昨年の手作り味噌セットは、

福井県の老舗(米五のみそさん)で、美味しく出来ました。

今年は、

福井県の(マルカワ味噌さん)

自然栽培大豆と、全国でも珍しい蔵に住み着いた自家採種菌を使っているそうです。

まだ味噌作り２回目なので、

いろんなお味噌やさんを試したくて。

出来上がりは、10ヶ月後です。

手作り味噌の材料を買うときに、一緒に買うのが

①そこのお店の麹…塩麹を作ります。

②濃縮タイプのあまざけ…かんたんコチュジャンを作ります。

【かんたんコチュジャン】

図書館で借りた本に載っていたレシピで、ピリッと辛味が欲しい時に便利な調味料です。

⚫︎濃縮タイプのあまざけ100g

⚫︎一味唐辛子5〜10g

⚫︎塩10g

作り方は、全ての材料を混ぜて

1日常温に置いたら使えます。(保存は冷蔵庫)

我が家は、ちょうど食べ終わった柚子コショウの代わりに、鍋の味変や焼き鳥に使っています。

とても辛いけど風味もあるので、辛いもの好きの人にはgoodですよ。