水無月の暮らし 味噌の切り返し

1月末に仕込んだ味噌の切り返しを、

4〜5ヶ月後をめどに行います。

いい感じに味噌になっていましたよ

味見をすると、

甘みのある味で美味しいです

お店の麹菌によって、味がまったく違うのですね

2〜3カビが生えていたのでそっと取り、

樽の内側をアルコールを含ませたキッチンペーパーで拭き

味噌のふちに塩を振りました(ふちにカビが生えやすい)

新しいラップでピタッとおおい、重しをして床下に保管(収納庫がいっぱいなのでカパッと外して基礎の上に置いてます)

9月頃また　見てみましょうかね