下仁田ネギのヴィシソワーズ

下仁田ネギを沢山いただきました。
京都は九条ネギ（京都を代表するおネギです）などの青ネギが主流なので、
白ネギ料理にはあまり馴染みがありません。

思いつくのは「すき焼き」「お鍋」「てっぱい（ぬた）」「焼きネギ」くらいのもの。
直ぐに用意できる料理は「てっぱい」か「焼きネギ」ですが、てっぱいは「寒い」と夫に却下され、
焼きネギは個人的にあまり好きじゃないので、これまた却下。。。

で、作ったのが「下仁田ネギのヴィシソワ・・」と
「玉ねぎの代わりに下仁田ネギを使ったハンバーグ」
となりました。

ヴィシソワ・・の作り方はいたって簡単で、材料はネギ３本（今回は下仁田ネギオンリーですが、
普段は玉ねぎと白ネギ少々で作ります）
ジャガイモ３個　牛乳５００ｃｃほど　生クリーム１パック　チキンコンソメ４～５個
水1.2ℓ　塩適宜

下仁田ネギは適当に細かく刻み、フライパンで炒めます。
ジャガイモは適当な大きさに切って、レンジでやわらかくなるまでチンします。
炒めたネギとジャガイモをミキサーにかけ、ペースト状にします。
その時に、あらかじめ作っておいたコンソメスープと牛乳を適当に加えます。

鍋にミキサーの中身を戻し、煮立ったら生クリームを加え、
最後に塩で味を整えて完成です。

夏は冷やして、冬は暖かくして…
どっちでも美味しくいただけるスープです。

下仁田ネギは美味しいおネギなので、どんな料理の仕方にも合うと思います。
炒めると尚一層甘味が強調されるようにも思いますし、下仁田ネギ入りハンバーグも
美味しかったです。