私の地方にある柿は渋柿です。
枝が細くて収穫するのが大変だそうです。
道を歩いていても上の方にまだたくさんの実が残っている柿の木があります。
無理をして取ろうとして足の骨を折った人も何人か知っています。
この柿はとった後ヘタに焼酎を付けて袋に入れておくと渋が抜ける。
また塩水につけておく。などいろいろ渋の抜き方がありますが、
皮をむいて干し柿にするのもいいですね。
その干し柿を冷凍しておくと和菓子のように甘くなる。
今年は手に入らなかったので、明日田舎の方に行く予定ですので、
道の駅で探してみます。
