最高部位の行方① 2013年02月22日 | わかた（我が家） “ヨシユキちゃん”からの猪肉、“ヒデちゃん”からの蝦夷鹿肉。四日間の漬け込みを経て、今夜、乾燥に入りました。 ソミュール液(漬け込み液)は、、、玉ねぎすりこぎ、醤油、だし汁、日本酒、そして、秘密の、、、、。忘れました。 さっき、扇風機乾燥を始めました。(２４時間以上) 週末にスモーク作業ですが、『ひちりん(七輪)』が、またまた登場!!!!です。 ちなみに、どちらも最 . . . 本文を読む
