アクアパッツァの下ごしらえPart2

おはようございます！横浜市場、鮪の八清です！！

今日は久しぶりの晴れで清々しいですね。

昨日の冷メカジキの下ごしらえに続き、
今日はアクアパッツァに使用する野菜の下ごしらえを行ないました。

横浜市場には関連棟という、食堂・野菜や乾物・肉などの販売店舗が入ったビルがあります。
そちらの妻竹さんや、青果市場の三高さんなどから仕入れた野菜たちを、
食べやすい大きさに刻んでいきます。


こちらはズッキーニ。


料理には欠かせないタマネギ。


煮込むと食べやすくなるセロリ。


メカジキのにおい消しに、セロリの葉っぱをブーケガルニとして。

明日の出来上がりが楽しみになってきました。
どうぞ夏前最後の無料配布海鮮汁をお楽しみに★
八清の鮪もよろしくお願いします（＾＾）


■□■お問い合わせはこちらまで■□■
幸せの鮪
株式会社　八清
　TEL ：045-441-8694
　FAX ：045-451-0988
　MAIL ：hassei@calls.ne.jp
公式HP：横浜市場鮪仲卸 八清公式ホームページ

アクアパッツァの下ごしらえ

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

ついに関東も梅雨入りしてしまいましたね。
洗濯物に悩ませられる季節到来です（＾＾;）

昨日、今週末のイベントについてお知らせいたしましたが、
その冷メカジキが本日入荷いたしました！！

　↓　すぐに使えるようカットして冷凍庫に保存しておきます。



マカジキに関する過去ログがありましたのでご紹介。
◆ 生マカジキ ①
◆ 生マカジキ ②

マカジキとメカジキの分かりやすい見分け方には、主に次の２点があります。

その１
ブログの写真にもあったように、体にある「縦じま」があるか無いか。
マカジキは、英名 "Striped marlin"といわれる由来として、青い縞模様が特徴です。

その２
下の絵をご覧になれば一目瞭然。
メカジキの方がマカジキより上顎（鼻のようにも見える顔の先にある部分）が
剣のように長く鋭く伸びているのが大きな違いです。

メカジキの絵（BY-Wiki）　　　マカジキの絵(BY-Wiki)

それがまた、メカジキ＝"Sword fish"と言われる由来です。

以上、メカジキとマカジキの豆知識でした


■□■お問い合わせはこちらまで■□■
幸せの鮪
株式会社　八清
　TEL ：045-441-8694
　FAX ：045-451-0988
　MAIL ：hassei@calls.ne.jp
公式HP：横浜市場鮪仲卸 八清公式ホームページ

今週土曜は市民交流イベントです。

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

いよいよ関西で梅雨入りしましたね。
今週末はもう６月。春もあっという間に終わり、夏に突入です。

その6月1日 土曜日も、恒例の市民交流イベントが開催されます。
毎年、夏になると海鮮汁は衛生面からお休みしているのですが、
今年は今回のイベントで夏前は最後の海鮮汁となります。

その海鮮汁は、メカジキ（カジキマグロ）を使った“アクアパッツァ”だそうです。
アクアパッツァはイタリアの白身魚を使った煮込み料理で、
ブイヨンなどを使用せず、魚の旨味と水、白ワインだけで煮るのだそうです。

もともと漁師が船上で調理していたという、
魚介の豊富な南イタリアの郷土料理アクアパッツァ。
その由来は、多々謂れがありますが、

◆ アクア（acqua）　→　水
◆ パッツァ（pazza）　→　狂ったような　　　　の意味で、


① 漁師が船の上で作るので、鍋の中が船の揺れで暴れるさまから

② オリーブオイルで魚を焼いた後、水を入れるとその水が跳ね上がることから

③ 沸騰した(狂った)水でダイナミックにグラグラと煮込んでいくから

④ 水とワインだけでこんなに美味いものが出来てビックリしたから！

などと言われています。

さて、話はイベントに戻しまして、、、
メカジキは、八清の伊藤担当のものを使用する予定です。

八清でも美味しい鮪をご用意してお待ちしておりますので、
皆さま市場にお買い物にいらしてください


■□■お問い合わせはこちらまで■□■
幸せの鮪
株式会社　八清
　TEL ：045-441-8694
　FAX ：045-451-0988
　MAIL ：hassei@calls.ne.jp
公式HP：横浜市場鮪仲卸 八清公式ホームページ

【市民交流イベントに、八清も参加しています！】

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！

今日は第一・第三土曜日恒例の市民交流イベントでした。
魚食普及委員会の会長でもある八清社長、前日から玉ねぎ・人参・小松菜を切って下ごしらえをしました。

〈それでは、舞台裏をどうぞ！〉

こんなに沢山の帆立！ほたて！ホタテ！


そして、調味料業務用サイズの山！今回は鶏ガラベースの中華風です。


いよいよ当日。
市場内や近くの旗は、内藤商店さんのご夫婦が設置して下さっています。


「魚河岸処」でも、一般の皆さまをお迎えすべく準備が始まっています。

朝9時、神奈川新町駅からみなとみらい方面まで歩くというウォークラリーのイベントがあり、
その参加者の人たちがどっと市場に押し寄せます(^ ^)




ご覧ください！この賑わい！


この「帆立スープ」ポスターも、実は社長作。
色んな顔のホタテたち♩


魚食普及委員会の方や組合の方々大忙しです。


できあがった帆立スープはこちら。
お年寄りやお子様の為に、敢えて薄味仕立てなのだそうです(^ ^)
お好みでラー油をどうぞ☆

スープ配布終了後、八清ではインドマグロを販売。若いご夫婦やカップルの方々が多く買われていきました☆
横浜の市場を知っていただく良い機会となったでしょうか（＾＾）
来月は6月1日！八清一同、またのお越しを心よりお待ちしております！！


■□■お問い合わせはこちらまで■□■
幸せの鮪
株式会社　八清
　TEL ：045-441-8694
　FAX ：045-451-0988
　MAIL ：hassei@calls.ne.jp
公式HP：横浜市場鮪仲卸 八清公式ホームページ

鮪の写真撮影をしました！

おはようございます！横浜市場、まぐろの八清です！！

５月の連休以来すっかりご無沙汰してしまいましたブログです
昨日、スーパーマーケット向けのサマーギフトのサンプル商品撮りをしましたので、
その時の時の様子をＵＰ致します。商品とレイアウトは村松担当、撮影は社長です。


準備中の村松


中トロ３サクセット♪

八清の鮪はネットショップ【本鮪や（ほんまや）】では、１サクからお買い求めいただけます。
もちろんギフトセットも受け賜りますのでお気軽にお申し付け下さい。

【横浜市場直送 本鮪屋（ほんまや）： http://www.yokohama-maguro-honmaya.jp　】

さて、明日は市民交流イベントです！
八清では美味しい鮪を、無料配布コーナーではホタテを使ったスープを
お作りしてお待ち申し上げております。沢山の方がご来場しますように★


■□■お問い合わせはこちらまで■□■
幸せの鮪
株式会社　八清
　TEL ：045-441-8694
　FAX ：045-451-0988
　MAIL ：hassei@calls.ne.jp
公式HP：横浜市場鮪仲卸 八清公式ホームページ

明日から３連休です。

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

今日は憲法記念日で祝日、本当ならお休みのところですが、
市場は通常通り営業しております！

連休前なのでお店や飲食店の皆さんは多めに仕入れなさるので、
それに併せていつもより多く伝票をつけていきます。

明日は土曜日ですが、市場自体がお休みですので
開放イベントもお休みです。ご注意下さい。

それでは楽しい連休をお過ごしください


■□■お問い合わせはこちらまで■□■
幸せの鮪
株式会社　八清
　TEL ：045-441-8694
　FAX ：045-451-0988
　MAIL ：hassei@calls.ne.jp
公式HP：横浜市場鮪仲卸 八清公式ホームページ

市場から見える豪華客船

おはようございます！横浜市場、鮪の八清です！！


１０連休の方々を横目に、今日も魚市場はいつもどおり営業です！
市場５階の事務所から見える大桟橋には、大変大きな豪華客船が停泊しています。




iPhoneのめっぱいのズームでこれが精一杯です（＾＾;）ちょっと曇り空なのが残念！

奥に泊まっているのが初入港の【セレブリティ・ミレニアム】
手前が【ぱしふぃっくびいなす】だそうです。

両方とも今日の午後５時には頃には出航してしまうとのことで、
目の前で見るなら今がラストチャンスです！！

豪華クルーズ旅は夢のまた夢ですが、大きな船というのは
こうして眺めているだけでもとてもワクワクしますね。

八清は連休まであと２日。
気持ちを引き締めて明日も食卓へ鮪を運びます


■□■お問い合わせはこちらまで■□■
幸せの鮪
株式会社　八清
　TEL ：045-441-8694
　FAX ：045-451-0988
　MAIL ：hassei@calls.ne.jp
公式HP：横浜市場鮪仲卸 八清公式ホームページ