クリスマスデコバスで市場へ

おはようございます！横浜市場、まぐろの八清です！！

このところホームページをお知らせのメインに使用しておりましたので
ブログの更新はあまりしていませんでしたが、
今日はちょっと面白いことがあったので更新してみたいと思います。

今日は１２月２５日のクリスマス、しかも日曜日です。
そんな今日も、市場毎年恒例「１２月最後の日曜日は出勤日」なのです。
早朝の駅は人もちらほら。。。
大勢集まって待ち合わせしている人が！と思えば進学塾の合宿と思われる受験生のよう。

そんな中コットンハーバー行きのバスを待っていたら、
突如現れたのが“クリスマスデコレーションバス”！！
内装が電飾やらきらきらモールやらで飾りつけしてあり、
私を含め市場へ向かう人の心は一瞬にして明るくなりました。


　　　　　　　　


おそらくそのバスの運転手さんのお心遣いで飾りつけをされたのかと思いますが、
「まわりを明るくしようという気持ち」というのが、ときにどれだけ
人を勇気づけるかということを考えさせられました。
その気持ちをわすれないこと。その手間を惜しまないこと。

「辛い時こそ笑顔で」　なんて言葉がありますが、
私たちひとりひとりがその心掛けをすることができたら素敵ですね。

と、クリスマスならではのおはなしでした。

年末もがんばりますよっ！八清！！


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世界のうなぎ料理

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！
さて、明日は土用の丑の日です。
みなさん鰻は召し上がるご予定ですか？

今年は土用の丑の日が二回あり、
7月24日（金）、8月5日（水）　だそうです。

なぜ夏に鰻を食べるか？
ご存知の方も多いと思いますが、本来鰻の旬は冬なのです。
以前は夏に鰻はあまり売れなかったため、販売販促のために
旬ではない【夏】という時期に鰻を食べる風習を根付かせたとか。
とはいえ、実際に鰻は栄養満点ですので体力を消耗しがちな夏には
もってこいの食材であることは間違いありませんね！

土用の丑の日については過去にもこのブログで触れていますが、今日はそれ以外のお話を。
日本ではウナギといえば「蒲焼き」ですが、他の国では食べられているんでしょうか？


実はウナギは、世界中の熱帯から温帯にかけて分布する魚で、その種類はなんと１８種も数えられます。
日本には、二ホンウナギ、オオウナギの２種が生息しているそうです。
このうち一般に食用にするのが二ホンウナギ。
一方、オオウナギはその名の通り、全長2m、体重20kgに及ぶ大型の鰻で、九州や西南諸島で食べられています。
外国ではどうか？ヨーロッパにはヨーロッパウナギが生息していて、親しまれています。

～～～世界の鰻料理（一例）～～～

【中国（福建省の福州）】　注油鰻魚（ヅゥ・ユウ・マン・ユー）
　　　　鰻の切り身を調味料やカレー粉、料理酒に軽く漬けおき、片栗粉とラードに付けて油で揚げる。
　　　　その後また常温でおいていたラードに30分ほど漬け、食べる前にラードを綺麗に取り、
　　　　ごま油を仕上げに少しかけた料理です


【フランス】　　　「マトロット」筒切りにしたうなぎを赤ワインとブイヨンで煮込む。
　　　　　　　　　　濃厚な味なのでバケットやパスタを付け合せにして食べます。
　　　　　　　　　　フランスではポピュラーですが、ロワール地方発祥の料理です。


【スペイン】　　　Angulasアングラス（ウナギの稚魚）のアヒージョ
　　　　　　　　　スペインの立ち飲み居酒屋（バル）の小皿料理（タパス）のメニュー。
　　　　　　　　　他のメニューより少し高めだそうです。


【ドイツ】　　　　燻製うなぎのサンドウィッチ


　　　　　　　　アール・ズッペ（港町ハンブルグのスープ。）
　　　　　　　　酢漬けした鰻の切り身とそのつけ汁をスープに利用し、
　　　　　　　　味付けもレモン汁か白ワインを使うため、甘酸っぱい独特の味。
　　　　　　　　うなぎの他にハムや野菜、杏、梨などを入れて煮込みます。


【イギリス】　　Jellied eels（ジェリード イールズ）
身を筒状にぶつ切りにした後、酢と水にレモン汁やナツメグを加えたもので煮込み、
　　　　　　　　さらに煮汁ごと冷やして固めます。煮こごりのような感じですね。


――とまあほんの一例ですが、ところ変わればで色々な食べ方がありますね。
日本人にはやっぱり蒲焼きが一番かもしれませんが（＾＾）


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梅雨の晴れ間

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

６月に梅雨に入り、ここのところずっと雨続きでしたが、
やっと晴れの日が続きそうですね。
お洗濯ものにお悩みの方も多いのでは？
ジメジメした時期こそ、さらさらふんわりとしたお布団で就寝したいものです。

この時期雑菌も繁殖しやすいので、市場でお買いものの際は
保冷バッグや保冷剤を用意して、なるべく寄り道をせず冷蔵庫・冷凍庫内に
魚を保存していただけますようお願い申し上げます。

まぐろは常温に近い温度で放置してしまうと色も黒くなって
見栄えも悪くなってしまいますのでどうかよろしくお願い致します。

さて、週末は、この晴れ間を利用して一気にお洗濯に勤しみましょう！
来週のイベントもお待ちいたしております。


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「めざし」について

おはようございます！横浜市場、鮪の八清です！！

今日のテーマはマグロではなく久しぶりに他のお魚について書こうと思います。
先日美味しい「めざし」をいただきましたので、少し調べてみました。


そもそも「『メザシ』って魚の名前なの？」「シシャモの卵がないやつ？」と
思っている方もいるかもしれませんが、めざしはおもにイワシ類の干物の一種でず。
漢字では「目刺」と書きます。
カタクチイワシやウルメイワシなどを塩漬けしたあと、
目からあごにかけて竹串やわらのひもを通して、数尾ずつ束ねて乾燥させたものです。
そう、このネーミング、加工の過程で「目」を「刺す」ことに由来していたのです。

干物は、一般的には焼いて食べると美味しいです。
旬は春で、イワシの産卵期であること・春の漁でとれ過ぎたイワシを目指しにしたことなどから
春の季語ともされています。
九州では「唐人干（とうじんぼし）」と呼ぶ地方もあり、 節分で「鬼の目を刺す」という意味で、
イワシそのものではなく、このメザシを使うところもあるそうです。


≪体に良さそうなのは何となく分かるけど、実際にどんな栄養が詰まっているの？≫

主な栄養成分は、

ビタミンＢ12、Ｄ、ナイアシン、
ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）、
ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）、
たんぱく質（チロシン、パントテン酸）、
ビタミンＢ6、カルシウム、マンガン、鉄、リン、核酸など

を含みます。といってもこれだけではわかりにくいですよね。
実際にどのような作用があるか下でご説明しましょう。

★ビタミンＢ12→神経機能の維持を助け、肩こりや腰痛の予防に役立つ。
　　　　　　　赤血球の形成を助けるので、貧血に効果がある。

★ビタミンＤ→干すことによってカルシウムが増加し、ビタミンＤはその吸収を助けるので
　　　　　　生の状態よりも骨や歯の形成や、骨粗しょう症の予防、精神の安定に効果的。

★ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）　→脳神経の組織を活発化させ血圧の低下に役立つ。

★ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）→血栓を溶かして血管を広げる作用があり、
　　　　　　　　　　　　　　　　脳卒中、高血圧、動脈硬化などの予防につながる。

★チロシン（たんぱく質・アミノ酸）→脳の神経伝達物質を増加させる

★核酸→老化防止の効果が期待される。

などなど、いいことづくめですね。
ただし、注意点が。 塩分が多いので、摂取量には気をつけましょう。


美味しく楽しむポイントは、

● 背が青黒く、腹の色が白銀のものを選ぶ。
● 調理の際は、弱火で両面の皮がきつね色になるまで焼く。
● 焼くだけでなく、油に通してマリネにしたり、から揚げなどでもおいしく食べられる。

です。旬の「めざし」、どうぞ皆さまもぜひ味わってください！！


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今日は土用の丑の日です。

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

今日は土用の丑の日。お客様で従業員の村松の同級生である「うな平」様のうな重を頂きました。
国産のうなぎはふっくらとして、絶妙のタレが絡み大変美味しかったです！！
皆さま今日は鰻の蒲焼をお召し上がりになるのでしょうか。
ビタミン・ミネラル・DHA・EPA豊富な夏のスタミナ源を頂いて、暑い夏を乗り越えましょう！！

八清ブログ過去ログ　→　【土用の丑の日】にまつわる記事　も併せてご覧くださいませ☆


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新横浜の結婚式場 Socia21へ行ってきました。

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

今日は晴れ模様の横浜、今日このまま梅雨明けとなるでしょうか？！

さて、冒頭に何ともお祭り騒ぎな写真を載せましたが（笑）、、、
お取引をさせて頂いている新横浜の結婚式場〔Socia21〕にて開催されている
「プレミアムバイキングフェア」に参加してきました。

日替わりでものまねタレントの方が出演するショータイムがありまして、
私どもが行った7月20日（日）は西城秀樹さんのそっくりさん、
「バーモント秀樹」さんが爆笑ものまねショーを公演されました！
“傷だらけのローラ”をはじめ数々のヒット曲や、美空ひばりさんの名曲なども
美声で披露され、トークで笑いを誘い...とあっというまの２時間でした。
ちなみに写真は、ショーの最後に「バーモント秀樹とスクールメイツ」として
なぜか選ばれ（笑）“YMCA”を熱唱している様子ですいやぁお恥ずかしい


肝心なお料理ですが、目玉の絶品ローストビーフをはじめ、
カツオのたたき，自家製豆腐の茶碗蒸し風
揚げ鶏の香り野菜あんかけ，三元豚ばら肉と野菜の蒸籠蒸し
ジャンバラヤ，ナッシゴレン，鯵のわっぱ飯
サラダバー，クロックムッシュ，キーマカレー＆ライス・ナン
などなど、アルコール飲み放題も含めて盛り沢山の内容でした。

この夏８月３１日（日）まで（水曜定休）開催されておりますので、
ぜひお出掛けになってみてはいかがでしょうか？！

【 ご予約・お問合わせフリーダイヤル 】
ソシア２１　　０１２０-４７２-７７７
Socia21公式ホームページ


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市場から見える豪華客船

おはようございます！横浜市場、鮪の八清です！！


１０連休の方々を横目に、今日も魚市場はいつもどおり営業です！
市場５階の事務所から見える大桟橋には、大変大きな豪華客船が停泊しています。




iPhoneのめっぱいのズームでこれが精一杯です（＾＾;）ちょっと曇り空なのが残念！

奥に泊まっているのが初入港の【セレブリティ・ミレニアム】
手前が【ぱしふぃっくびいなす】だそうです。

両方とも今日の午後５時には頃には出航してしまうとのことで、
目の前で見るなら今がラストチャンスです！！

豪華クルーズ旅は夢のまた夢ですが、大きな船というのは
こうして眺めているだけでもとてもワクワクしますね。

八清は連休まであと２日。
気持ちを引き締めて明日も食卓へ鮪を運びます


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桜と日本人

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

桜の花も急に咲き始め、東京近郊各地の公園では
急遽お花見に訪れた人々で賑わっていたようですね。
３月末にお花見会を予定していた人は大慌て！ですね。
市場の配送センター横にある桜「陽光」も、見ごろを迎えています。

日本人にとって、桜は特別な存在ですよね。
お花見は元々、奈良時代の貴族の行事が起源だそうです。
しかし奈良時代では、当時中国から伝わったばかりの梅を鑑賞するのがメジャーだったとか。
桜はと言うと、平安時代になってからだそうで、『万葉集』の頃は桜の詩が40首、梅の詩が100首
だったのに対し、10世紀初期の『古今和歌集』ではその数が逆転しているのだそうです。
侘び・寂びを大切にする日本人には、刹那的な美しさを魅せ散ってゆく桜の花が、
なんとも美しく見えるのでしょう。

日本の花と言えば「桜」や皇室の象徴でもある「菊」が思い浮かびますが、
他の国の花といえばどんな花が思い浮かぶでしょう？
ほんの一例ですが、国花や象徴花には次のようなものがあります。

　　お隣中国　　　　　→　梅　，　牡丹
　　　 韓国　　　　　　→　ムクゲ
　アフガニスタン　　 →　赤いチューリップ
　　イスラエル　　　 →　オリーブ
　　　イラク　　　　　　→　紅いバラ
　　　イラン　　　　　　→　黄色いつる性のバラ
　　　インド　　　　　　→　蓮，印度菩提樹

　　　アメリカ　　　　　 →　バラ
イギリス（連合王国）　→　バラ
　　　イタリア　　　　　 →　デージー
　　　　ドイツ　　　　　 →　ヤグルマギク
　　　バチカン　　　　　→　マドンナリリー（ニワシロユリ）
　　　フランス　　　　　→　アイリス，ユリ
　　　スペイン　　　　　→　カーネーション，他
　　　ロシア　　　　　　→　ヒマワリ，カモミール

　　　エジプト　　　　　→　ロータス
　　　ガーナ　　　　　 →　ナツメヤシ
　　　セネガル　　　　→　バオバブ
　　チュニジア　　　　→　ミモザ（アカシア）
　　南アフリカ　　　　 →キングプロテア

詳しくはウィキペディア等ご覧になるともっと沢山書いてあります。


明日は雲行きが怪しいので今日がお花見のチャンス！
私も仕事が終わったら行って来ようと思います。
春にちなんで思いっきり余談、でした
皆さま楽しい週末をお過ごし下さい。


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開花宣言

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

東京では3月16日（土）に開花宣言が出されましたね。
16日午前、靖国神社にある桜（ソメイヨシノ）の標本木が開花したとニュースで放映されていました。
横浜では１７日とか１８日とか。横浜三渓園での見ごろは24日日曜日だそうです。
始めの予想よりも咲き始め時期が早まったようで、お花見支度も急がねばなりませんね

土曜日は市民交流イベントでした。
青海苔のお味噌汁を配布したとのことで、写真は撮れず残念でしたが、
沢山の方がご来場して現場は忙しかったとのこと。
毎度足をお運びくださり誠にありがとうございます。
次回は4月6日（第一土曜）、次は4月20日（第三土曜）となっております。
みなさま振るってご来場くださいませ。


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東日本大震災からまる２年です。

おはようございます！横浜市場、まぐろの八清です！！

今日は３月１１日。東日本大震災からまる２年を迎えました。
大地震とそれに伴う津波・原発事故により命を落とされた方々のご冥福を、改めまして心から祈り致します。
また、ご家族やご友人など、大切な方を亡くされた方々の心に少しでも平安が訪れますことを
心からお祈りしたいと思います。
このお休み中、テレビでも今現在の被災地の様子を報道しておりました。
被災時と同じ状況のままになっている場所が未だ多数あります。
一日も早い復興にむけ、政府が必要な措置を執り行なってくれるよう切に願います。

震災直後や数ヶ月間は災害に対する意識も高かったですが、
月日を重ねそれらが薄れてくるのも自然なことでしょう。
今まで通りの日々を過ごすことは、大切なことだと思います。
毎年この日を機に、災害に対する意識を再確認し、被害に遭われた方々の
気持ちに寄り添うことができたらと思います。

できることをできるだけ、毎日をがんばって生きたいですね


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