ろくえもん通りの新店は濃厚豚骨で勝負
JR徳島駅から歩いて10分ほど。新町川に架かる新町橋を渡った先、飲食店が並ぶ「ろくえもん通り」沿いに2022年4月9日にオープンした「麺屋 やま樹」へ。「つるべ寿司」の跡地に居抜きで入居したため、店の外観や内装に寿司屋の雰囲気が残る。店内は一枚板のカウンターに8席と、奥には小上がりもありくつろげる。
POPに「当店は濃厚白濁豚骨スープ専門店です」とある通り、ラーメンは「濃厚豚骨しょうゆラーメン」を主軸に「濃厚魚介豚骨しょうゆ」も用意。肉入りやチャーシューメン、半熟煮玉子などを追加トッピング出来る。そして生卵はなんと無料。今回は筆頭メニューの「濃厚豚骨しょうゆ 並(680円)」をオーダーした。
濃度15％というスープは、さすが粘度高め。豚骨の嫌な臭みはなく濃厚である。その一方、醤油のカエシが弱く、塩味は効いているが甘味が無いため輪郭がボケてしまい、どこか物足りない仕上がりになっているのが残念なポイントか。そんな感想を言う人が多いからか、卓上にはラーメンダレが置かれているのでお好みで調整を。
そこに泳ぐのは柔らか目の中細ストレート。トッピングには甘さ控え目の豚バラ肉、モヤシ、メンマ、海苔、笹切りのネギが乗る。カエシの風味と甘味が弱いので、スープの味が薄まるのが嫌で、結局は無料の生卵は使わずに完食した。ご主人もホールの皆さんもホスピタリティ溢れるお店なので、この先に期待したい。
<店舗データ>
【店名】 麺屋 やま樹
【住所】 徳島県徳島市南新町1-15
【最寄】 JR高徳線「徳島駅」徒歩10分
