魚介をしっかり感じる濃厚Wスープが魅力
新橋駅前の喧噪を離れ、日比谷通りと新虎通りの交差点そばにある実力店「麺家いし川」へ。ご主人は某有名店での修業を経て2012年に独立。スープは濃厚でトロみのある豚骨魚介系。豚骨の旨味を残しつつ、煮干しと節系の香りをしっかり感じることが出来る仕上がりだ。店内に漂う煮干しアロマが摂食中枢を刺激する。
麺はカネジン食品の中太麺。モチモチの食感でスープとの相性が良い。肩ロースのチャーシューはホロホロの食感。極太なのに柔らかい材木メンマ。薄味に仕上げた味玉。どれも丁寧な仕事が伺える逸品揃い。最後は卓上の「粉わさび」を加え後味さっぱりでフィニッシュ。つけ麺、あえ麺も旨いのでお好きな方はどうぞ。
<店舗データ>
【店名】 麺家 いし川
【住所】 東京都港区西新橋2-23-2
【最寄】 都営三田線「内幸町駅」徒歩4分
