三条市 龍昇園

三条市　龍昇園　（ラーメン本１５６）

いやぁーっ。。。きっと２０数年ぶりに行ってみました。
ライフスタイルの変化？というか、街離れ郊外型というか、
行く機会が、なかなか無くなってしまった訳ですが。。。

昔は、やっぱ行けば「味噌」（三条っ子じゃなくて）だった訳で、
というか味噌を食いたくなると行くというか。。。懐かしい。。。

看板屋（当時は病院事務員Ａ）に、おごってもらって、チャリで２ケツで
深夜、迷走して○○して、「もったいねぇねっかやぁっ！」と叱られ、
お馬鹿な事をしていた時代を、思い出してしまうのでした。（笑）
（アレは旧店舗の頃？それとも現店舗？うーん。。やや不明。。。）

そんな訳で、味噌！とも思ったのですが、やはりここはベーシックに
醤油系で、チャーシューメン（８５０円）をお願いしました。

「はい、お待ちどうさん」とカウンターの一段高い所に置かれて、
「はーい」と下ろそうとすると、ん？　丼がデカイ？　ん？　重い！？という事に
気づきます。。。盛り、いいです。。。

焙りチャーシューからと思われるサラッとした脂が溶け出して、味の層に
深みを感じます。漫画を読んでて作業工程を見てなかったのですが（汗）、
この時、一緒にキャベツも炒めてたのかな？　キャベツも入ってます。
そんな訳で、焙りという表現が適切か　？なので、加熱チャーシューという事で。
醤油は昔のイメージより、丸み方向へ、シフトされたのかな？
（味噌ばっかり食ってた訳ではないので。。。）醤油のいい味わいの奥に、
いい感じで、魚介（煮干）の味わいが広がります。上品でもあり、力強くもあり。
この辺は、さすがな技と丁寧さを感じます。

麺は、中くらいで、やや平、やや縮れ、やや？クロレラ？。。。
食べはじめ、「クロレラ？」と思ったのですが、食べ進むと、
「あれ？　クロレラだったっけ？」みたいな。。。淡いクロレラ感。。。

チャーシューは、バラで前述の処理によって、豊かな味わいになってます。
基本、薄味ではありますが、いい味わいだと思います。
メンマも、いい味でタップリ！ワカメもタップリ！です。。
全体的に、タップリ感満載といった一杯です。　嬉しいです。

修練の技の上に、細かな一手間、アイディアが乗かって。。。
いつまでも進化し続ける感のあるお店です。

ご馳走様でした。。