手前味噌

昨年夏に大豆が少し残り

乾燥麹も甘酒作って少し残り

お塩はあったので

あるだけで味噌を仕込んでみたの

忘れぬように紙で蓋した所にメモ

大豆が200グラム

乾燥麹も同量の200グラム

お塩が50グラムだったのか？

仕込んだのが8／24なのね！

冷暗所が無くて

冷蔵庫も場所を取るので

床下に隠して放置

なかなか見れない所なのだ

だから気にしなくて良いかも

本当は一度天地返しした方が

良かったみたいだけどね

今回はそれも無し

食べ終わった味噌のケースに

ピッタリ入るくらい出来ました

マーブルに見えるのは

少し残ってた前の味噌が濃い色

白っぽい若い感じの味噌が

今回出来た味噌

明日のみそしるは

この味噌使ってみるか？