柚子が沢山あるので今年は色々作ってみようと思います。まずは柚子ジャム。ヘタと種以外はすべて使えると書かれていたのですが、皮を千切りする時点ですでに疲れ切ってしまい、果肉の部分は細かく刻む気力がなくなり捨ててしまいました
後で考えたらフードプロセッサーでガーってやってしまえばよかったのですよね。少々手間はかかりますが美味しくできました。
レシピは料理本も出してらっしゃるFarmer's Keikoさん。今日とで農家をされている方だそうです。農家のレシピ柚子ジャム。
ジャムとしてだけでなく、お湯を注げば柚子茶としてもいただけるそうです。私は今回柚子2キロ分作ったのですが、沢山出来たので色々な人に差し上げています。