クマさんのほろ酔いコーナー
No.7大雪渓大吟醸
銘柄 ：大雪渓・大吟醸・美山錦、15.5度
酒造所：大雪渓酒造株式会社
所在地：長野県北安曇郡池田町
特徴 ：大雪渓酒造の代表的な大吟醸酒で精米歩合は39％
大雪渓酒造のお酒は、基本的には「大雪渓」という銘柄です。
その中で、精米歩合39％になるまで周囲を削って、お米の芯だけを使った「大吟醸酒」。
米は、「美山錦」を100％使用。
なので、「大雪渓・大吟醸・美山錦」という名前になってます。
ただ、ビンには「大雪渓・大吟醸」としか書いてなくて、原材料表示に「美山錦」と書いてあります。
当時の箱には「関東信越国税局新酒鑑評会優秀賞受賞」ってシールが貼ってあります。
で、なぜ、１０年ものかと言うと訳があります。
スキーで信州方面に行った時、この「大雪渓・大吟醸」を買って来ました。
貧乏性のクマさんは、すぐに飲むのはもったいないと、大事にしまっておきました。
そのまま、忘れてしまい、１０年もの時間が経過。
あっ、あの時の「大雪渓・大吟醸」があるはずや、と思い出しました。
でも、飲めるかなあ。
友人いわく「発酵が進んで酢になってるで、きっと」
恐る恐る、封を開けてみる。
お酒の香りがする。
そっと、コップに注いでみると、薄い褐色。
酢になってるのかなあ、と思いつつ口に含んでみると、老酒のような味。
いけるで、これ、飲めるで。
老酒も原料はお米で、長期間熟成させたものなので、似た味がするのも当然といえば当然です。
余談ですが、老酒や紹興酒を飲む時、ざらめ砂糖を入れるでしょ。
でも、「砂糖でごまかさないと、飲めないのなら、飲むな」と言うのがクマさん的感想です。
ざらめ砂糖ファンの皆さん、すいません。
ということで、出来立ての「大雪渓・大吟醸」はすがすがしい香りと味わいだったと思いますが、
老酒になってしまいました。
大雪渓酒造の蔵人の皆さん、ごめんなさい。
なので、今年、八方へスキーに行った時、ちゃんと買って来て、すぐに飲みました。
「しぼりたて生・大雪渓・特別純米生原酒」っていう銘柄を。
報告は別途。
