みなさんこんにちは！
先週から社内はインフルエンザの猛威に襲われました
今年は(も)？インフルエンザ流行っているみたいですね(*_*)
空気感染侮るなかれです…
そんな中先日、先日純米大吟醸の仕込みが終わりました。
写真は留添時の掛米の放冷です。
蒸したお米を広げて1粒1粒になるよう細かくし、寒中さらす事で米を仕込み目標の温度まで持っていきます。
ちなみに写真の端にいくつか工場扇があることはお気づきでしょうか？
蔵元やまだ名物の放冷ですが…
この時期の扇風機の寒さといったら…ご想像にお任せします(笑)