お酒の分析

製造管理の中に成分管理があります。

特に行っているのがアルコール分析、日本酒度分析、酸度・アミノ酸度の分析です。

お酒の分析には大きく分けて、発酵中のもろみの進行ぐあいを調べるための分析と製品中の成分を調べる分析とに分かれます。