皆さんは炊き込みご飯派、混ぜご飯派？
どちらですか？
こちらでは炊き込み派です
学校を卒業して名古屋へ行ったとき味ご飯を頂いたんです
其れに白い部分があるんです
アレ~なんでだろうと凄く不思議でした
だって炊き込めば白い部分なんてないはず
しばらくたって聞いたところ
名古屋は混ぜご飯らしいんです
だから混ざっていないところが白かったんですね
ほんのちょっとだったんですけど
でも美味しかったです
地域によって違うのでしょうか
炊き込みご飯
- お米 ７５０ｇ
- 水 ９００ｃｃ
- 醤油 １００ｃｃ
- 味醂 ５０ｃｃ
- 酒 ５０ｃｃ
- 出しの素 大さじ１/2
- ゴボウ １本
- 人参 小１
- 干ししいたけ ４~５枚
- 筍水煮 小２－大なら1/2個
- シーチキン 小１缶
- とりもも肉 １００ｇ
- お米を洗って水とお釜に入れておく
- 野菜を人参、ゴボウはササガキにして水に漬けておく ３０分くらい
- しいたけ、筍、鶏肉は細かく切る
- ゴボウと人参の水を切り
- 野菜全部をシーチキン、鶏肉と炒める
- 醤油、味醂、酒、出しの素を入れさっと煮る
- お釜に入れご飯を炊く
- 炊き上がったら蒸らしてよく混ぜる
お水を減らしてあるのは味醂、酒を加えるからです
別に先に煮ておかなくてもいいんですけど
煮てから炊き込むとこくがあるように仕上がるように思います
具は鶏肉の変わりに揚げ、ちくわなどを入れてもいいです
子どものころはシーチキンなんてなかったから鯖の水煮缶を入れていましたね
赤カブの千枚漬け
色は全然つけていません
自然に赤くなるんです
炊き込みご飯に添えてどうぞ
