タコを茹でた

　小さいがタコをゲットしたので茹で蛸にした。

 

　茹で蛸、完成品

 

　解凍したタコ

　昨日活タコを締めて内臓、口など取り除いて冷凍、本日解凍して茹でる。冷凍するとヌメリが少なくなると聞いている。

 

　沸騰したお湯につけ始める

足先がくるくる巻き始める。ネットからの情報でお湯には粉茶、お酢を入れておく。色付きが良くなるらしい。

 

　首の所まで漬ける

余り加熱が長いと固くなるらしい。

 

　ひっくり返して加熱

頃合いを見て取り出す。

 

　ちょうど良さげな茹で具合

ここでハタと気がついた。写真撮りに頭が行って米ぬかでのヌメリ取りを忘れてた。この後レジ袋に入れた米ぬかで揉んで表面をお掃除。

 

　ヌメリ取りには粗塩で揉むのが一般的だが、小型には冷凍させるだけでもＯＫと言う方もいる。吸盤に汚れが残っているかも知れないので手順前後だが、今回はこれで良しとしよう。本日の夕食でちょっと味見、残りは冷凍。結構保存は利く様だ。