蕎麦打ち2015

今年も年越し蕎麦を打ちました。
来年の為のメモ、2015版です

すっかり一人でできるようになってしまいました
こね鉢押さえててもらってたの、何だったんだろう？って調子に乗ってます。

今年は母のいとこさんの分量でスタート。
・そば粉　400g
・強力粉　100g
・お水+玉子1個で200～230g

先日、おそばを打つって方を発見しまして、短いお蕎麦になっちゃうんですって話したら、お水の温度を45℃でってアドバイスを貰いました
さっそく、今年は玉子水を少々温かめにしてみました。
お水とやかんのお湯を半々くらいにして、玉子も入ってるし、この位でどうかしら？と。
計ってなくてスミマセン(^^;)

とろろは欠かせない♪と、分量に入ってないのに、大さじ３位のとろろを投入。
柔らかくなっちゃったからと、残りのそば粉も全部入れちゃいました。
これでそば粉500gに。とてもたっぷり出来ちゃった

今年はニューアイテム、蕎麦切り包丁が登場しました。



去年も買ってあったそうですが、母が忘れてたー。と
去年の失敗を参考に、濡れふきんで、かなりこまめに拭きながらそば切りしました。
けっこういい感じ。やっぱり、専用の道具は使いやすいのですね



温かめ玉子水の効果が有ったみたいで、例年よりつながったお蕎麦になったかも？
コシもあったし、満足でした

年々進化したいものです



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