なすの・・・オイル漬け？

夏にSさんからいただいた茄子のオイル漬けが忘れられなかったので、作ってみることにしました。

作り方はほぼにちのイタリアのページを参考にいたしました。

驚いたこと。

結構長めの茄子３本、スライスしたはずだったのに、最後にビンに詰めたらジャムのビン一瓶で済んじゃったことです。

こんなにちっちゃくまとまってしまってびっくりした。

まだ食べてみてないのでうまくできているのかはわかりませんが、どこまで乾燥させるかがポイントのようです。
これは経験を積むしかないのかもしれません。

茄子がおいしいうちにまた作ってみようと思います。
ざっとだけど作り方は・・・。

茄子を１～２センチの厚さで斜めに切る。
塩をまぶして、重石をして一晩。
お酢で茹でる。
外で1日乾燥。
ビンに詰めながら、間にスライスしたニンニクと輪切りにした鷹の爪をはさみこむ。
オリーブオイルを注ぐ。

そんな感じ。
イタリアンパセリも入れるとあったけど今回は入れてません。

明日あたり試食してみます。