銀座洋酒博物館 伝説のバーテンダー北村さん 幻のウイスキーJ.B.A

会社の先輩をさそって、

銀座洋酒博物館へ。



いつもニコニコ、北村さん。

30代中盤で、全国のカクテルコンテストを

総なめにして、日本バーテンダー協会の

理事にならされたという・・・



純野も北村さんが、

・旧丸ノ内ホテル１F「サムライバー」

・銀座　バー・スズキ

・洋酒博物館の社長として独立

ず～っと追っかけているので、

もう30年くらいかな・・・


北海道の倉庫を整理していた知り合いから

掘り出し物を入手したと言われたのが、

北村さんが抱えているJBAウイスキー。

静岡の「東洋醸造製」で1967年ボトリングなので、

“ほぼ50年物”！


マイルドな味わい、招待状で、無料でいただきました。

北村さん、またね～！


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『ぎんざ泥武士（どろぶし）』の料理はおいしかったけど緊張した！

人の代理で出席したミーティングが銀座4丁目交差点

近く「ファンケルビルの貴賓室」でありまして、

ミーティングだけかと思ったら、夕食会となって

しまいました。ビックリ！



有機野菜など素材にこだわりぬいた「ぎんざ泥武士

（どろぶし）」さんの調理です。おいしいのは

おいしかったですが、何か料理素材のいわれを

聞きながら食べるのは、慣れないので大変疲れます！

ただ写真中央右にある「焼きトマト」は

「トマトって焼くとこんなに甘みが増すんだ！」

と実感できて、大変勉強になりました！



これらの料理の仕上げに

☆新潟コシヒカリの玄米と小豆を圧力釜で2時間炊き上げたご飯

☆ミョウガと豆腐の有機味噌仕立て味噌汁

☆自家製きなこ餅

がついて、オリジナル純米酒」「泥」＋恵比寿ビールが飲めて

＠5,000円でございました。ミーティング用なので

店舗のコースと違うかもしれませんので念のため。

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|M66|三越前の小路に復活『二代目長崎楼』のチャンポンは20年前と同じ！とてもうまかった！！

先月くらいに三越本店の向かいの界隈を

歩くことがありまして、うなぎの「伊勢定」さんの

小路を少し行って立ち食い「六文そば」のちょっと先を右に

曲がったところ、久しく見ていなかった『長崎楼』が『二代目長崎楼』

として復活していました。本日は満を持して、おおよそ20年ぶりに

お邪魔します。半蔵門線の「三越前駅」下車徒歩3分、急げば2分。



以前はこの入り口から地下へ向かう階段がありましたが、

森田店長によれば「地下はやめて地上部だけにした」とのこと。

注文は店長と相談して「チャンポン梅は2倍玉だから無理でしょう」

というアドバイスに従い、「チャンポン竹」に決めて、

「それじゃ、チャンタケで！」と昔流のたのみ方で注文！

＠900円です。



話によれば15年前くらいにこの場所から離れ、

4年前くらいに『二代目長崎楼』として再スタートしたそうです。

「店名だけ誰かが引き継いだのか」と思っていたら、

当の森田さんは先代の息子さんらしく、「正真正銘の二代目」

だったようで、勘違いしててすみません。

昔地下の厨房にいた眼鏡でやせ形のあんちゃんが、

貫禄のあるごま塩頭の店長になってるんですから・・・

こちらも年をとるはずですね！トホホ・・・


めんは他のチャンポン屋と比べると中太麺／やや細めで、

ゆであがりは昔と同じく柔らかめ。

具はもやし・キャベツ・インゲン・きくらげ・ねぎ・イカ・あさり・えび・豚肉・

かまぼこ・たけのこなど、もりもりはいっています！

スープは東京の他のチャンポン屋が「白濁豚骨スープ」を

使っているのに対し、こちらは鶏ガラ・豚骨ベースで具を炒めた

「半透明とろとろの濃厚スープ」になっております。

私の地元九州のチャンポン屋と同様のスープで舌に馴染みます！

スープの塩加減も昔通りでウ・マ・シ！

コショウを大量にぶっかけて、大変おいしく頂きました。


なお注意事項がありまして、

１）熱々の半透明とろとろスープですので、急いで食べると

　口の中必ずやけどします！今回、これを忘れて、思いっきり

　速く食べたので、1時間ほど口の中がヒリヒリしてました。

２）チャンポンの具としてひき肉を炒めて使ってあり、

　スープの底に沈んでます。めんをスープの底から

　「あせくりまくって」炒めひき肉をからませて

　食べはじめるのがおいしい食べ方です！

３）めんは昔通り「柔らかめ」で出しています。

　「麺にはコシが～！」などとこだわる人は遠慮ください。

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