|M252|燕三条駅西側『勝』さんで「秘伝つけ麺」を食べた。“塩っぱ・うま・つるん・こってり”だった！

本日は出張で新潟県。会社の先輩と

「どっか、ラーメン行こうよ」

得意先の若い衆に教えてもらった、

燕三条駅近くの『らーめん勝（まさる）』さんへ。

JR燕三条駅のアパホテルがある側に出て、

大通りを「大阪王将」まで行く手前を左です。



先輩は普通の「中華そば」。

純野は券売機のものものしい名前

「秘伝勝つけ麺魚ダレ」にひかれて注文。

＠900円です。



おばちゃんが来たときからすごい

魚介の香りでして、麺の上にかつお節まで

載っている「正真正銘魚介味しょうゆ豚骨」の

味付けです。



麺がおいしくてですね～。

包丁切りストレート中太平打ち麺で

こんなに滑らかな舌触りの麺も珍しいですね！

つるん・つるんで、まるで飲み物です。

並で麺量1.8玉はありましたが、

純野は6～7すすりで“飲んで”しまいました。

讃岐うどんでよく使うフレーズ

“のどでコシを味わう”タイプかも知れません。


つけつゆは正直「塩っぱ～」。

先輩などは中華そばの最初の一口をすすっただけで、

「すみません、割り湯ください！」

純野のつけつゆは割り湯しないで

最後まで行きましたが・・・

液面には盛大に背脂振りかかり

九条ネギ適量。


トッピングとしては、味付けメンマ適量

チャーシューは薄めなものの噛み応え十分。

のり・かつお節をつけつゆに入れれば

「確かに魚ダレじゃないの」

塩っぱい、うまい、つるん・つるん、背脂こってり

というとてもわかりやすい味でした。

ごちそうさまでした！


雑感：純野的には『勝』さんの麺がすごくよかったので、

　　　トッピングなんか関係なく、

　　　・羅臼昆布を漬け込んだだし醤油

　　　・北海道産ホースラディッシュ（西洋わさび）

　　　をぶっかけて、

　　　シンプル・ピリ辛で食べてみたいですね！

　　　讃岐うどんみたいな食い方ですが・・・


【ラーメンパフォーマンス率（RPR)】

割安感　：0.83

ビジュアル度1.0

味満足度：1.1

量満足度：1.1

SVC満足度：1.0　　

RPR=1.01

“満足”パフォーマンス度は、「『勝』さんは“塩っぱ・うま・つるん・こってり”！」


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