今年も残すところ・・・

こんにちは。

茅野はここ２・３日暖かい日が続いて過ごし易いです
角寒天作りには夜の冷え込みが重要なのですが・・・


今年も残すところ１週間をきりましたね～
今日が仕事納めという方もいるのではないでしょうか？

一年なんてあっという間でしたよ～
年々そう感じるようになるのは歳のせいでしょうか


今年は後半からの短い期間でしたが、「寒天屋さんの日記」を
見てくださりありがとうございました！！

来年も引き続き「ちょっと暇だな～」なんて時に
のぞきに来ていただけたら嬉しいです


松木寒天のお店は年内３０日まで営業しています
お正月用の商品も多く揃えています。
もちろん期間限定「生天」の試食もあります！！
角寒天の製造の様子を見がてら？お立ち寄りくださいね


年明けは４日から営業します。

「お節料理やお餅の食べすぎて体重が・・・」
なんてことがあれば、ノンカロリーの寒天はいかがですか？
運動しがてら？お店にいらしてみてくださいね


（クマチャン）

この寒さでは・・・

こんにちは。


なんだか今日は特に・・寒い・・・

天気予報では今日の最高気温は０℃だそうです
明日はもっと寒いようで、最高気温が－２℃になっています
これ、表示が間違っているわけじゃないよな・・・


こんな寒い日にはお店にみえても
「ところてん（生天）の試食は寒いからいらない」
というお客さんもいらっしゃるようです。

そうですよね～
寒い日には温かいものが食べたいですよね～

温かいもの、もちろんお店にありますっ！！


「そのまんま寒天試食コーナー」



とってもお手軽に使える「そのまんま寒天」を
お好みのお味、トッピングを添えたスープに入れて
食べていただけますっ



何でもお好きなだけご利用くださいっ


久しぶりに私も食べてみました↓



まず温かいスープが・・・おいしい～
寒い日にはやっぱり温かいものですよねっ

そしてスープのしみ込んだそのまんま寒天も・・・
お・い・し・い～
麩とも違うこの食感、みなさんに試していただきたいです


寒天をそのまま食べちゃうので、このそのまんま寒天５切れで
一日に必要な分の食物繊維が摂れてしまうそうです
５切れなんてすぐにペロッと・・・

食物繊維を摂って体の調子を整えてこの冬乗り切りたいものです


寒いこの季節にぴったりの「そのまま寒天スープ」
店にお越しの際はぜひお試しくださいね



（クマチャン）

始まりました

こんにちは

今週になって、グッと寒くなってきました
朝、家を出ると普通に車のフロントガラスは凍ってます


寒くなれば・・・そうっ！！
角寒天の製造の時期ですっ！！

今年も始まりましたよ～




ど～んっ！！
「もろぶた」がぎっしり並べられています



注がれたばかりの「のり」からモクモク湯気が上がってます


草を煮る釜の担当は
毎日夜中の３時頃から作業を始めているそうです


「もろぶた」へ煮た草を濾してできる「のり」を注ぐ
「のりつぎ」の作業も早朝から始まります。
寒天屋の朝はとても早いです

これらの作業を近くで見たり担当から話を聞いていると
「雪は大丈夫かな？」とか自然に気になってしまいます。
（↑私も寒天屋が板についてきたのでしょうか？）


角寒天の製造が始まれば・・・・
そうっ！！
この時期でしか味わえないところてん、
「生天」が食べられるようにっ！！


ど～～ん！！



早速食べてみると・・・
そうそうっ！この歯ごたえっ！！
やっぱりおいしい～
私、普通におかわりしちゃいました


この生天、もちろんお店で試食していただけます
期間限定「生天」、ぜひお試しくださいね


（クマチャン）

やれば出来るものです

こんにちは。

今朝の茅野は寒かったですよ～
水溜りに氷張ってましたよ
寒天屋としては寒いのは大歓迎なのです・・・が・・


先月から柚子祭りを開催していますが、
そろそろ（勝手に）終わりを迎えようとしています
（柚子も元気がなくなってきたし、もうネタが・・・）


柚子を使った美味しいもの・・・（←妄想中）
柚子タルトとか・・・？
食べたいな・・・

ということで作ってみましたっ！！




実際に作ったのは中の「柚子あん」です
買ってきたスポンジケーキであんを包んで・・・
何とかクルッと巻けました

早速食べてみると・・・
柚子の香りが口の中に広がって美味しい～
甘さ控えめにしたのがまた良かったかもしれません

見た目もキレイで、味も上品な感じだし
お客さまにお出ししても恥ずかしくありませんっ！
（あ、もちろん寒天も使ってますよー）


【材料】
　・角寒天　　　　　　　　　１/２本
　（粉末寒天の場合　２ｇ）
　・水　　　　　　　　　　　１５０ｃｃ
　・こしあん　　　　　　　　３００ｇ
　・砂糖　　　　　　　　　　　２０ｇ
　・塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ
　・柚子　　　　　　　　　　小ぶり１個
　・市販のスポンジケーキ　　５号の大きさくらい

【作り方】
　①柚子は黄色い皮の部分をすりおろし、その後柚子の汁を絞っておく
　②角寒天はさっと洗いごみを落とし、分量外の水につけておく
　③１５０ｃｃの水を入れた鍋に、固く絞って細かくちぎった角寒天を入れ
　　沸騰したら弱火でよく混ぜながら煮溶かし、濾す
　④再び火にかけ、砂糖とこしあんを加え、よく混ぜる
　⑤火から下ろし、①を加えてよく混ぜる
　⑥適当な厚さに切った市販のスポンジケーキに⑤をぬり、
　　クッキングシートなどを使って巻く
　⑦ラップに包み、形を整えて冷蔵庫でしばらく冷やす
　⑧お好みの大きさに切る

お好みで甘さを調節してもらってもいいかと思います


今回、スポンジケーキは
市販の丸い５号サイズのものを４枚に切って使いました

その時、柚子あんが少し残ってしまいましたが、
寒天も入っているので、違う容器に入れて固めれば
柚子羊羹としても食べていただけると思います



あ、やっぱり柚子の皮をすりおろす
おろし金はできれば金属製の物がいいと思います。
柚子などの柑橘類の皮はたくさん油分が含まれていて、
プラスチックの種類によっては（ポリスチレンとか）
溶かしてしまうそうです。


タルトと羊羹、
ひと手間で二度美味しいお菓子いかがですか？



（クマチャン）

「大」と付くには理由があります

こんにちは。

昨日は朝からずっと雨でしたが
今日は時々晴れ間も見えます。
今朝なんか虹出てましたよー
なんだかほっこりした気分になりました


１２月に入ると「師走」というだけあって
何だかバタバタ（そわそわ？）した雰囲気になりますよね～
年賀状やら大掃除やらお正月の準備やら・・・
考えただけで忙しい・・・


そんな中、松木寒天のお店は
「冬の大試食販売会」開催中です！！




ところてんの試食はもちろん
（↑温麺だったり、漬物だったり、いろんな食べ方を試していただけますよー）

新製品の「寒天杏仁豆腐」や「寒天プリン」も
試食していただけますっ！！


そしてお店にはこんな特設コーナーも↓



「冬のおすすめ仕入れ品、ギフトコーナー」


「今年のお歳暮どうしようかな～？」
とまだ考え中でしたら
茅野の特産品「寒天」のギフトなんていかがですか？




寒天は体に良いのはもちろん
これからの時期だとおせち料理の一品としても
使っていただけるのではないかと思います

寒天以外にも
ところてんのタレや醤油など
他ではなかなか手に入らない商品も多いので
「食」にこだわる方にも喜んでいただけると思います



「大」試食販売会なだけあって
いろんな商品が置いてあるので見るだけでも
面白いですよ～

この週末、天気も悪くなさそうですし
「暇だな～」なんてときがあれば
散歩がてらぜひ立ち寄ってみてくださいね



（クマチャン）

期待を裏切りませんっ

こんにちは。

今日も茅野は良い天気ですよ～
１２月じゃないみたい・・・


今、柚子を使っていろいろ試していますが、
２週間ほど前に仕込んだ「柚子茶」
こんな風になりましたっ！！




ビンにいっぱいだった柚子と氷砂糖が
こんなにもしんなりと・・・


早速、「柚子茶」としてお湯に入れていただいてみました！

皮の苦味もかなりまろやかになって
爽やかな甘すっぱさが美味しい～
本当にこれは風邪に効きそうです
いや、間違いなく効きますっ

ただお湯に入れて飲むだけでなく
やっぱり寒天で固めてゼリーにしてみました！！




見た感じは
この間作った柚子寒天や柚子ゼリーに
似ているけど、その味は・・・

お茶として飲むのとはまた違って・・・
何かに似ているこの感じ・・・

そうだっ
グレープフルーツの味わいに似てるっ！
おいしい～

皮をすりおろして加える柚子寒天や柚子ゼリーとは違って、
柚子をまるごと皮まで使って氷砂糖に漬けたので
皮の風味がしっかり効いています。
それが全然嫌な苦味じゃないんですよ～
２週間待った甲斐がありました


【材料】３人前くらい

　・粉末寒天　　　　　　　２g
　・水　　　　　　　　　２５０cc
　・自家製柚子茶　　　　３０gくらい


【作り方】
　①鍋に粉末寒天２gと水２５０ccを入れ、火にかける
　②沸騰したら弱火で２～３分程寒天を煮溶かす
　③鍋を火から下ろし、柚子茶を加える
　④型に入れ、冷やし固める


以前、柚子の皮で大変な思いをしたことがあったので
今回は柚子の実や漬け汁だけを加えました。
柚子茶の量など、お好みで加減してみてくださいね


これからの時期にもってこいの「柚子茶」
ちょっと一手間かけてゼリーにするのはいかがですか？
とっても美味しいですよー


（クマチャン）