アマドコロ（甘野老）の根を食べる

ユリ科アマドコロ属アマドコロ・山菜
地下茎が「ヤマノイモ科」の「オニドコロ」に似ていて、食べると甘みがあることが、名前の由来。
「トコロ」の地下茎は、曲がって、ひげ根がたくさんついている。
このひげ根と、曲がった地下茎の形が野原の老人ということで「野老（ところ）」といった。
長寿を願う縁起物として、正月飾りに使われていたという記述もあります。

山渓「山菜・木の実」には
地下茎の料理も親しまれているが、貴重な野草なので、地下茎の採集は控える
とありましたが、はじめ1本のものが、増えすぎたので、整理を兼ねて掘りあげました。

　年月が経つにしたがって、芽がポコポコ地上に上がってきました。

　家の裏手（北側）、山茶花の垣根の根元に植えてあります。

　「ミヤマカタバミ」「春蘭」　「チゴユリ」「ダイモンジソウ」等と同居です。

 　背丈があるので、開花時は山茶花に括り付けて倒れるのを防いでいます。

　とりあえず2ブロックを掘りあげました。

 

 

表から見たところ　掘りあげたところひげを外したところ

レシピ

 　食べやすい大きさに切り分け、軽く下茹でしました。

　この時点でかじってみたら、ほんのり甘く、期待が膨らみました。

　たぶんこの状態薄く切ってサラダで食べられます。

 

 

 

 

すぐに煮えるのではと思って、味付けして煮込みましが、なんだか堅そうに仕上がりました。

仕方なく、玉ねぎを追加して圧力なべで再度煮込みました。やっぱり固い！！”（－””－）”

※※多分、この根っこは長い間かけて塊状に成長してしまったので、食用には向かなくなっていたものだと思います。　　※※しっかり柔らかく煮てから、味付けするべきでした
　　まだ塊になる前の状態の「節状」のものなら、もっとおいしく食べられたのだと思います。　　　　　　　　　　　　　　…残念な結果でした。
　　新芽を食べた人の話では、甘みがあってとてもおいしかったということでした。

 

よく似た「オオナルコユリ」との見分け方など　http://blog.goo.ne.jp/momono11/d/20110613　　

ナルコユリ、オオナルコユリ：花と花柄の接点に緑の突起がある。花の先がつぼまる。茎が斜めに伸びる。

アマドコロ　　　　　　　　：花の底部に緑の突起がない。

 

サカタのタネ・おうち野菜栽培記録No3

2015.06.01

おおむね順調に育っていると思う。

　　キュウリに花芽が見えかくれ。蔓も伸びてきました。下葉の枯れ葉摘み取るべき？

　ナスにも花芽が3本中2本に。立派な花が咲きますよう(^^♪　★新芽は紫が濃いほどｇｏｏｄらしい(^^♪★

昨日キュウリの畝に「キンレンカ」を定植。
雨を待っていても、なかなか降らず、根も大分回ってきているので、定植。
ナスの畝に植える予定の「パセリ」はまだちょっと小さい。始めからナスの畝に種を蒔けば良かった。
晴天続きで土は「カラカラ」。水鉢を切って植え付けたものの、朝晩の水やりをしっかりして、根づかせなければ。

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サカタのタネ・おうち野菜栽培記・No2

+++＋＋＋サカタのタネ　おうち野菜＋＋＋+++2015.05.21　　　土壌酸度計・風が冷たい

適当に入れた「牡蠣殻石灰」。かなり大量に入れたつもりでも、心配。
雨上がりに計ってみたら、やはり足りなかったようです。
植え付け完了のところには、穴を掘って適当に混ぜて追加しました。
　

今朝は風が風が冷たく、夏野菜にはかわいそう。
とりあえず「ナス」にだけ、風よけを作りました。
キュウリにもかけてあげたいが、ネットも張ってあるので、このままで頑張ってもらいます。
予報では明日からはまた暑くなるというので、天気を見ながら調節することにしました。

　　　

昨年失敗したキュウリのうどんこ病、今からもう防除していいようです。
http://sakata-netshop.com/about/campaign/ouchiyasai/diary/0515/index.html

昨年は葉が白くなってから、散布しました。
「リンゴ有機酸花登野菜を守る」「病害虫予防スプレー」を使います。
良く読んだら、
「定期的なこまめな散布が予防のコツ」「殺虫殺菌剤ではないので、こまめな散布が必要」
とありました。
また、「振って使用」！　　今迄振ったりしていなかったような……。

今年の収穫を目指して、早速キュウリに、散布します。

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サカタのタネ・おうち野菜栽培記・No1

+++＋＋＋サカタのタネ　おうち野菜＋＋＋+++2015.05.18

　　到着したのは１５日（金）

 　キュウリ（夏バテ知らず）　３苗　　果長２２＝２２センチ
　　ナス　　　（くろぷり）　３苗　　果長１０～１５センチの中長ナス

 　キュウリは昨年「ミニキュウリ」「青函白いぼ」をプランターで育てた。
　「ミニキュウリ」苗から、緑のカーテン（ゴーヤメイン）として、手間いらずの育て方でも、まあまあの収量。
　「青函白いぼ」は種から育てたが、葉が白くなる病気で、０収穫。
　今年もプランターに種を蒔いてあるが、まだ芽が出ていない。

　ナスは「仙長長ナス（？）」を育てていたこともあるが、家庭で採れる時期になると、スーパーでも安くなるので、この数年育てていない。
　久し振りのナス栽培になる。

 

★★キュウリ・１６日定植

　　　

★★ナス　・１８日定植

　　

 

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