聖護院の本漬け

今日は聖護院の本漬けです。10日前から粗漬けしていた聖護院を水切りすると16㌔あったものが12.5㌔に。
まぁ大体いつもこのくらいで一冬食べきるのには丁度良い量です。



昨日の晩に合わせておいた粕味噌床。去年漬けた後に分量を書いたメモを無くしてザラメの量があやふやで困った
と思っていたら、一昨年の自分のブログにしっかり記録してありました(2016年の私に感謝！)。ブログは自分の
ための備忘録にもなるんだなぁ～。毎年同じようでも真面目に記しておこうっと。



あとは味噌床と聖護院を交互に重ねていくだけ。



最後に袋をきっちり締めて重石を載せたら完了。１ヶ月後には食べられるようになる予定。
ただ、ちょっと気になるのが気温です。今日もこの時期にしては暖かく15℃位あり、最新の長期予報では
この冬は暖冬傾向らしいので、漬物にとってはどうなのかなと…実は先日漬けた大根の様子がなんだか怪しい。
このところ暖かかったからもしかすると痛んだかも。塩を控え目にしたのも仇になったか…漬物作りは難しいです。