今日近くのスーパーに行ったら、地元の
農産物コーナーにキクイモが並んでた
キクイモの佃煮作りましょう！
キクイモ５００ｇでした、ついでに刻み
昆布も買ってきました
よ～く洗って、皮つきのまま薄切り
水にさらす
さっと湯がいて（2・3分）あくをとる
水気を絞る
調味料は、砂糖７５ｇ、醤油７５ｃｃ
麺つゆ１０ｃｃ、酒・酢少々
あれば赤トウガラシ
(砂糖が多い気がする、控えればよかった）
調味料を煮立て、絞ったキクイモと昆布
１３ｇも入れ、煮汁がなくなるまで煮詰
める
炒りゴマをふると一層美味しい
しゃきしゃき感が残っていて美味しいです
（やまと尼寺精進日記レシピより）