平成２８年１月２０日（水）
週間天気予報では、雪ダルマがゆらゆら揺れていたので、
お正月早々に決めていた きょうの”女子会”は中止となりました。
道内はあちこちで暴風雪警報発令され冬の嵐です。
我が家では、一日に一度は食卓に顔を見せる漬け物
楽しんで漬け込みましたが、
嬉しいことに 食べ切ったのもあるので樽の片付けをしました。
人気はやっぱり『紅鮭のハサミ漬け』 人気第１位
聖護院大根に鮭の旨みがしみこんで売れ行き上々 トップの座は今年も健在 
『サンマの飯寿し』健闘しましたが、人気第２位
魚事情もあり、毎年の登場とは行きませんので仕方ありません。
『紅鮭の飯寿し』
野菜が思いのほか多かったのでしょうか？
鮭の塩加減とのバランスが今一 うす味に仕上がりました。
一味唐辛子を振りかけていただきますが、 課題を残しました。
『カスベとキャベツ．聖護院の切り漬け』
いつもタラでしたが、高級カスベでの初登場
かすべの軟骨のコリコリ感が良い。
また 漬け物用のキャベツを使わなかったのが功を奏して、柔らかくシャキシャキと歯触り抜群ですが、
アピールが足りなかったなぁ。
きょうの万歩計
平成27年12月24日（木）
穏やかなクリスマスイブです。
11月14日に漬け込んだ『鮭の飯寿し』の完成です。
美味しくできました。
漬け物仲間の一人 根室出身の「スーさん」には感謝です。
「忙しいでしょう」と、本日最後の仕上げ しぼって（水切り）くださいました。
また手取り足取り教えて下さる
スーさんの実姉 根室在住の「しげちゃん」いつも有難うございます。
今年は、
事情があり 手に入らないのではと心配致しましたが 
「しげちゃん」地元で、春から手を尽くしていただきました。
見ての通り 豪快な鮭の切り身での飯寿しは「りんごっこ」だけですから。
コンビニの鮭弁当に 負けず劣らずの厚みでしてよ。
これぞ！ 浜のかぁさん「しげちゃん」のレシピ通り
お口を開けて待っててね。
貴女のところへ届くかも 
きょうの万歩計
平成27年12月12日（土）
11月に漬けこんだ 『サンマの飯寿し』 の仕上げの日です。
クリックしてね。
樽すれすれにビニール袋を切り
縦に立てた１５０ｍｍのブロックの上に 逆さにした樽を載せ、
上から ２０ｋｇの重しで5．６時間程しぼります。（水切り）
画像は１０ｋｇ一個ですが、 1０ｋｇ二個の撮り忘れましたの 
ポタポタと汁が出なくなったら完成 
ちょっと甘めに仕上がったけど
一味唐辛子を振りかけて 今夜のごちそうに
熱燗 一本つけよっと 
きょうの万歩計
平成27年12月9日（水）
11月に仕込んだ 『鮭のハサミ漬け』 
クリックしてね。
そろそろ食べごろかな
とだしてみました。
やっぱりです 少しだけ酸味があります。
塩加減 いつもより気持ち控えたのが原因かも？
まぁ こんなもんです。
美味しいうちに
、女子会のみんなにも押し付けちゃいます。
”問答無用” 
あしたは、『サンマの飯寿司』の しぼる（水切り）予定日です。
きょうの万歩計
平成27年11月14日（土）
きょうは 漬け物仲間スーさん スーちゃんの3人で
鮭とサンマの飯寿司の漬け込み本番です。
下準備は 万端 
根室出身のスーさんの実姉
根室にお住いの 浜のかぁさん「しげちゃん」のレシピでは 
重しを 三日目のレンガ1個から始まり
それぞれに重さを変えながら管理をします。
鮭の飯寿司は、40日目の”12月24日クリスマスイブ”
サンマの飯寿司は、3週間と5日の”12月10日” で完成となります。
美味しく 漬かりますように
きょうの万歩計
