『鮭と大根のはさみ漬け』と『タラのさかな漬け』

平成２６年１１月８日（土）　


　立冬は過ぎましたが　本日は暖かで　気持ちのいい１日　

　パッチワークキルト仲間で根室出身〈スーさん〉お宅で毎年恒例の漬物を漬ける日です　

仕事を理由に　全てお膳立てのところへ　のこのこと登場の私　お世話になってます。　


『時鮭と大根の挟み漬け』
　…干した聖護院だいこんの皮むき…

　…人参　皮をむき千切りに…

　…生姜も皮をむき千切り…

　…聖護院だいこん　縦割りにし厚めの半月切り　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鮭が挟まるように切れ目を入れる…　　

　…ヤマ漬け（去年獲れた鮭の塩漬け）した時鮭を三枚おろし
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　骨を除きスライスして聖護院だいこんに挟む…

　…人参　生姜　麹　ザラメ砂糖　鮭を挟んだ聖護院だいこん
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　交互に並べ漬ける…

　…重しをして　出来上がり…　



『タラのさかな漬け』
　…棒タラ（乾燥したもの）３日間程水で戻し半日ほど水切りしぶつ切り　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キャベツざく切りにして塩水に　干した大根四つわりにしざく切り
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人参生姜は千切り　塩　ザラメ砂糖　麹　交互に並べ漬けるく…

　…重しをして　出来上がり…　


　あとは今年の出来を祈るのみ　美味しく漬かりますように。