和風グラタン

材料（4人分）
　　白菜　　　１/２個
　　生椎茸　　５、６枚
　　シメジ　　1株
　　酒　　　　大さじ　３
　　塩　　　　小さじ　１/２
　　ピザ用
　　　チーズ　適量
　　バジルかパセリ（乾燥した物で良い）

　ソース

　　　　みそ　　　　大さじ　３　（だし入りみそを使用）
　　　　タマゴ　　　1個
　　　　生クリーム　約　１/３カップ
　　　　胡椒　　　　少々


作り方　①　白菜　きのこ類は食べやすい大きさにして
　　　　　　大き目のお鍋に入れ酒　塩を加え　約10分位
　　　　　　蒸し煮にします。
　　　　②　①が蒸しあがったら　ボールのついたザルにあげて水気を
　　　　　　切ります。　煮汁は１/４カップ位をソース用として
　　　　　　とっておきます。
　　　　③　ソースは　煮汁にみそを入れ溶きます。溶き卵と生クリーム
　　　　　　胡椒を加え　よく混ぜておきます。
　　　　④　グラタン皿に①を４等分に分けていれ　③のソースをかけてチーズ
　　　　　　刻みパセリを振って　オーブントースターで　７、8分焦げ目が
　　　　　　つく程度に焼きます。

　　　家族が揃っているときは　大きめな耐熱容器でオーブンで焼くと
　　　いいですね　（＊＾－＾＊）


　　　　　　
　

さつまいもご飯

材料（４人分）
　　　さつまいも　　中　１本半位
　　　お米　　　　　2合
　　　塩　　　　　　小さじ　1位
　　　酒　　　　　　小さじ　2位
　　　昆布　　　　　5センチ位のを三枚程度
　　　ごま塩　　　　お好みで・・・

作り方
　　　　①　お米はあらってザルにあけ水を切っておきます。
　　　　②　さつまいもは食べやすい大きさに切り塩水にさらします。
　　　　③　米を炊飯器に入れ　水（規定の量）を入れ　塩　酒を加える。
　　　　④　②のさつまいもをザルにあげ水気をしっかり切りお米の上に
　　　　　　昆布と一緒にのせて炊きます。
　　　　⑤　炊き上がったら　さつまいもが崩れないように混ぜます。
　　　　　　お好みで　ごま塩をふりかけいただきます。


　　　　　

蒸し玉ねぎのみそダレ

材料　（４人分）
　　　玉ねぎ　中　４個
　　　ポン酢　みそダレと同量程度（お好みで）
　　　お好みで　ワカメ　アスパラ　トマトなど

　　　みそダレ　　みそ
　　　　　　　　　砂糖
　　　　　　　　　みりん　　それぞれ同量

　　　　☆　鍋に材料をいれ弱火にかけ　木べらで混ぜながら
　　　　　　２～３分位煮つめて冷まし　大体みそダレと同量の
　　　　　　ポン酢を混ぜておきます。


作り方　①　玉ねぎは　上を少し切り込みをいれて　丸ごと蒸します。
　　　　　②　玉ねぎを器に盛り　ワカメなどを添えて　みそダレをかけて
　　　　　　いただきます。

　　　　　レンジで蒸す場合は　ラップをかけて蒸してください。

秋刀魚の酢じめ

秋刀魚の旬　真っ盛りですね。
こんな一品いかがでしょうか・・・



秋刀魚を三枚におろして　皮も剥がします。
食べやすい大きさに切り　容器に入れ　ミツカン寿司酢（昆布ダシ入り使用）
を　秋刀魚がひたひたになる程度に注ぎいれます。
そして　一晩　パーシャル室かチルド室で寝かせます。
食べる時には　お酢を捨てて　ワサビ醤油でいただきます。
秋刀魚は殆んど魚屋さんで三枚におろしてくれますので　簡単ですょ。

我が家では　秋刀魚のお刺身が残った時に　たまたま　寿司酢に漬けて
みたら　とても美味しかったので　今では　秋の一品になっております。