フキの酢漬け

　　　　　　 コロナの感染者数は各地で拡大し、毎日過去最多を更新しています。
　　　　　尾身会長は現在の感染状況を「第４波」といって差し支えないと述べ
　　　　　危機感を表しています。ワクチン接種は進まず、コロナ対策も自粛頼みでは　　　　　
　　　　　不安ばかりです。

　　　　　今日で熊本地震から５年、復興のシンボルの熊本城は天守閣が復旧し
　　　　　新阿蘇大橋も開通し進展している。が、仮設住宅で孤独死した人も
　　　　　多くいたし、まだ仮設住宅で４００人が暮らしている。
　　　　　不安が少しでも取り除かれますように。
　　　　　
　　　　　風が強くて寒い、冬ものを早々と片づけてしまったのを後悔しました。
　　　　　が、午後からは日が差してきたのでちょっとお出かけ、フキ採りに出かけました。
　　　　　枯れ草で覆われた日向は、用心しないと冬眠から目覚めた蛇がいることがあります。
　　　　　まずは棒きれで草むらを探ってから・・・植物のマムシグサはたくさん出ていました。

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　採ってきたフキは茹でて酢漬けにしました。
　　　　　以前、友人から教わった緑の色を失わない漬け方です。
　　　　　箸休めにもってこいの季節の漬物です。

　　　　　　　　　

　　　　　セリも少し見つけました。かき揚げにして主役のブリの照り焼きと一緒に
　　　　　おいしくいただきました。