干し肉作成

冷凍庫の中に、ででんと、まだ３Kg位、

去年末に獲った鹿肉がありましたので、いっその事、全部、干し肉にしてしまおうと思いました。

少しずつ、解凍して食べるのは、面倒ですが、干し肉なら、サッと食べれます。(^。^)

スジを丁寧に外して行きます。

背ロースは、焼き肉でも良かったですが、面倒なので、干し肉に。

スジ等を綺麗に取っても、まだ、２Kg以上有りそうです。

特別なタレを作るより、この方が美味しいので、漬け込むタレは、これです。（笑）

半日くらい漬け込んだら、後は、ひたすら天日干しです。

普通は、乾燥は２〜３日程度で柔らかさが残る程度にしますが、私は、保存性重視ですので、カリカリになるまで、１週間くらい干す予定です。