「本物のだし、味わって教養に」 料亭が京大生に講座

「本物のだし、味わって教養に」　料亭が京大生に講座

　京都大学で９日、有名料亭５店の料理人が腕をふるった「だし」を味わう講座が開かれ、学生たちは、昆布やかつお節が醸す味わいに舌を巻いたそうです。
　ミシュランで３年連続三つ星を獲得した「菊乃井」店主の村田吉弘さんらによるＮＰＯ法人日本料理アカデミーと、京大農学研究科が主催。
　講座の狙いは「本物のだしを味わうことは教養である」とのこと。村田さんは「日本料理は世界に誇る文化、ワインの銘柄より、まずは自国の味を知らないと」と腕をふるいました。

※私の母は、八戸湊町出身。したがって、おふくろの味は、おもに浜の味です。煮干し出汁のみそ汁とジャッパ汁、サメなますなら、なんちゃって料理で手作り出来ます、というレベル。これなど、マイナス星何個かわかりませ～ん。うらやましい話しです。